花蓮玉里"橋頭臭豆腐",經營超過半世紀,每天一開店就大排長龍,五十多年來已經成了花蓮玉里地標般的存在,其實好生意背後,藏著老闆楊德彬的孝心和不服輸的精神。 30多年前,楊德彬的媽媽因為長期撈臭滷水,撈到脊椎變形得動手術,楊德彬不得不回家扛起家業,當時他還在鐵路局當公務員,每天下班還要趕回家幫忙炸臭豆腐,即便爉燭兩頭燒累到不行,生意卻仍然起伏很大,店面搬遷、豆腐品質不穩定,都一度讓老客人跑光光。 楊德彬不想認輸,每天研究如何精進口感炸功,像是炸豆腐要先浸泡用細火酥炸再旺火去油,這是他反覆實驗好幾遍,才找到的酥