@伊芳

張杰芳校長故居--楊梅故事館是在地人的祕密基地，我們知道裡面有著老東西、老時光，這次託老校長的福竟然能在老房子裡頭嘗到老客家味。 18:30準時入席，在玖如老師的童年回憶中，就著花藝、音樂盡嚐滿桌盛宴。一解文雅菜單上的客家滋味。 首先-涼脆客家小品 白話翻譯：涼拌大頭菜 完美的閩客交集，一上桌大家忍不住分享起自己家裡的涼拌大頭菜作法。今天的大頭菜有著淡淡醬色，帶了一點蒜頭辛香，酸度溫和，口感爽脆，開了味也開了整桌認識不認識的人之間的話匣子。 第二道-韭見浮雪圓 白話翻譯：客家鹹湯圓 每個客家子第心中都有一鍋

人人心中都有一顆冠軍蛋黃酥，我們龜仔港鄉親唯一支持貓的廚房手工甜點。 醃漬超過一個月的紅土鹹鴨蛋，老闆娘如果不是在洗鴨蛋就是在洗鴨蛋的路上，口感細緻綿密，香醇毫無腥味，不愧是用耐心等待、足日才敲開的鹹鴨蛋。 今年選用清爽的飛雪無水奶油，酥皮層層細緻，香氣纖細餘韻綿長。 每顆60g，剛剛好滿足的大小，每日服用一顆，常保心情愉快。 酥皮、紅豆、蛋黃，是經過多次排列組合才敲定的完美比例。唇齒先接觸到輕盈酥脆感，接著是清甜綿密的紅豆，最後融合香醇回甘的鴨蛋黃，每一顆都是貓的廚房再進化。 沒吃過這麼搶戲的蛋黃酥屁股，

美好的假日，莫過於一杯溫柔的起床號，和灑進廚房的陽光。 一樂咖啡初生系列，G1等級中淺焙下訂才烘，收到時香氣迷人。 現磨的耶加雪菲，磨開後竄出香料氣息。 約85度手沖，果香明顯口感溫和，溫度低一點後果酸更鮮明。初生的酸氣柔和，像輕輕柔柔的早晨陽光，黑咖啡很適合搭配

藥膳鰻魚湯-說藥膳其實沒那麼補，就是小時候最常吃的媽媽牌鰻魚湯。 以前那種手臂粗的鰻魚又肥又厚，連著骨頭一起煮，湯頭清鮮又有點黏。不會處理鰻魚的我，買了去脊椎骨的鰻魚，煮起來就是少了一點味道。 完全不加一滴油，純粹吃鰻魚的低脂高蛋白。 材料：黃耆、桂皮、枸杞、

對鰻魚有著盲目的愛，從鰻魚湯到紅糟鰻到烤鰻魚，通通都來通通都掃盤。警戒期間憋得慌，也讓蠢蠢欲動的鰻魚魂大爆發。 身為鰻魚人，不甘心只吃現成的蒲燒。將生鮮鰻魚料理到上桌的成就感讓美味更加分！ 椒麻鰻魚食譜靈感來自從前嘉義市的四季餚，當年的香酥紅糟鰻就是用椒麻雞

地瓜球-約3人份，從小吃到大的香脆滋味。 粉千萬別超過地瓜的1/3，只要可以揉成團即可。此次地瓜粉或太白粉比例還可再降，咬起來更脆。 食材：地瓜280g(普通大小約一條)、糖50g、地瓜粉或太白粉80g(剛好地瓜粉用完了，所以隨興加入一些太白粉) 做法： 1.地瓜蒸熟，趁熱加入砂糖

馬鈴薯蛋沙拉-約4人份，冰過更好吃。 適合夏天的料理，利用電鍋跟冷凍蔬菜。不只免開火，更無廚餘。 食材：冷凍馬鈴薯塊約350g、冷凍紅蘿蔔丁約100g、冷凍玉米粒約80g、水煮蛋2顆、美乃滋適量 調味：鹽巴、白醋(糯米醋) 廚藝密技在這裡 訂購連結https://reurl.cc/2rzzen 蝦皮賣

氣炸洋芋片-炸30分鐘，吃3分鐘。 當然30元花一花比較乾脆省事，但是自己炸的新鮮感、清爽感，是外面買不到的喔！ 食材：馬鈴薯、鹽巴、黑胡椒、橄欖油、義大利香料(可略) 步驟： 1.馬鈴薯刨薄片浸鹽水約20分鐘。 2.瀝乾，加黑胡椒、鹽巴，淋橄欖油。 3.鍋底鋪烘焙紙，180°15分