@Colin Chen
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經典的日式居酒屋料理，利用豬五花的油脂與醬汁慢慢的燉煮，將所有的美味都溶解在湯汁當中，再透過長時間的烹飪讓豆腐完全吸收這樣的美味，最後再撒上蔥花，那爽脆微辣的嗆辣口感與豆腐、豬五花完美結合，難怪會是經典的居酒屋料理之一。 -食材：板豆腐3塊 豬五花肉片300g 蒜頭2瓣 醬油180ml 味醂90ml 砂糖1.5大匙 米酒2.5大匙 開水1200ml 蔥花 少許 - 作法： 1. 首先將豬五花與蒜頭下鍋炒香。 2. 接著加入所有調味料翻炒。 3. 加入開水煮開後，轉小火燉煮約1.5~2小時。 4. 最後盛碗後
去年底在富士山腳下吃到簡單卻美味的漬白菜，今天決定來重現一下。-食材：白菜 600g鹽巴 適量糖 1小匙飲用水 適量-做法：1. 首先將白菜洗淨、瀝乾後，撒上鹽巴，均勻抓醃後，等待約1小時。 2. 接著用飲用水將鹽分洗淨。 3. 加入飲用水蓋過所有食材，並加入鹽巴約1.5小匙，砂糖1小匙，辣椒適量，最後冷藏約3~4小時就完成了。-TIPS1. 因為過程都是生食的狀態，所以一定要使用飲用水，並且在完成後盡快食用完畢。
如果把時間拉回到幾年前，或許當你需要蒸、烘烤、氣炸功能的廚房用品時，你可能需要有好幾個不同的設備、不同的空間來擺放，而且功能可能都還不是很齊全，但是現在不用了！ 有了Panasonic NU-SC280W蒸氣烘烤爐，蒸、烤、煎、炸、烘、燉，一爐就OK！！ 在開始分享它的細項功能前，你可以看到Panasonic NU-SC280W蒸氣烘烤爐的外觀以白色為主，所以把它放在家裡的任何地方都是沒有問題的，另外操作介面也只有兩個按鍵跟旋鈕，所以我在使用的過程中就是直覺操作，非常簡單、好上手。 旋鈕轉起來的阻尼手感很好
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在基本的照燒調味料中加入少許的柚子胡椒醬，讓雞肉在入口時多了一點清香與刺激感，給這道家常料理帶來一點新的風味，推薦給大家試試看。 - 食 材： 去骨雞腿排 380g 柚子胡椒醬 2小匙 醬油 2大匙 米酒 1.5大匙 砂糖 1小匙 開水 2大匙 - 做 法： 1. 首先將雞腿排下鍋煎至兩面焦黃。 2. 將雞肉取出切成喜好的樣子。 3. 將雞肉重新入鍋後，加入所有調味料一起煮至收汁。 4. 最後盛盤再放上喜歡的配菜與柚子胡椒醬就完成了。 - Tips 1. 醬汁可以依照自己的喜好調整收乾的程度。 2. 調味料
雞蛋與豆腐本身就是軟嫩的口感，結合羹湯的滑順，讓燴飯吃起來有入口即化的感覺，搭配Q彈的雞腿肉讓整道料理吃起來有更多口感上的變化，再加上咀嚼後雞肉的香氣與薑、蒜結合，有種清爽又充滿風味的感覺，非常推薦大家試試看。 影音食譜：https://youtu.be/hLY6xrS1y0U - 食 材： 雞肉 200g - Chicken 200g 薑末 1.5小匙 - Minced ginger 1.5tsp 蒜末 1小匙 - Minced garlic 1tsp 雞高湯 600ml - Chicken stock
濃郁的咖哩醬汁緊緊地跟烏龍麵結合，炒過的洋蔥與紅蘿蔔也散發出豐富的香氣與甜味，最後放上一顆溫泉蛋，所有的食材拌再一起濃稠、滑順又有烏龍麵的Q彈，而且做法又超級簡單，你真的一定要學起來。 影音食譜：https://youtu.be/qlGO67BO9o8 - 食 材： 沙拉油 1.5大匙 - Cooking oil 1.5tbsp 洋蔥 60g - Onion 60g 紅蘿蔔 60g - Carrot 60g 大蒜 1小匙 - Minced garlic 1tsp 豬絞肉 200g - Ground pork
「飛花落院」於2021年台中新社開幕，是台中米其林指南的入選餐廳，採用預約制，無菜單料理的餐廳。 坐落於台中新社海拔近五百公尺的山上，佔地千坪，耗時十年打造，和風建築和庭園的風格，帶有濃濃的禪意。 進入大門馬上就可以看到岩石的造景，服務人員說這些石頭的擺放都有經過設計也刻意放水養苔，為了讓造景看起來更加的美麗自然。 飛花落院 家徽 帶有日式『枯山水』風格的園林景觀 飛花落院的主體建築有兩樓，這一次來用餐主要是在一樓，二樓是喝茶以及未來會開放的住宿空間。 這裡的每個角落都可以感受到濃濃的禪意和日式風情。 餐廳
不同於傳統只能水煮或是醬烤的吃法，這樣料理玉米不但充滿了奶油與起司的香氣，你也可以依照自己的喜好調配喜歡的香料，尤其切成小塊的玉米讓你吃起來更加秀氣，你怎麼可以不愛呢？ 影音食譜：https://youtu.be/JrCWxgDz9bg - 食 材： 玉米 2根 - 2 ears of corn 奶油 30g - Butter 30g 鹽巴 少許 - A pinch of salt 黑胡椒 少許 - A pinch of black pepper 帕馬森起司 - Parmesan cheese 匈牙利紅椒粉
將雞肉與家裏常見的食材，全部丟到一個乾淨的袋子裡，經過按摩醃製跟搖晃這樣也能變出一道美味的家常炸雞，還不會把家裡弄得亂七八糟，這樣聽起來是不是很棒呢？讓我們快點看看怎麼製作這道美味的家常料理吧！！ 影音食譜：https://youtu.be/vf0ajcHqdiQ - 食 材： 雞肉 350g - Chicken 350g 太白粉 90g - Cornstarch 90g 胡椒鹽 - Pepper salt 青蔥 - Green onions 檸檬 - Lemon 醃 料 蒜末 1小匙 - Minced 1
蝦仁豆腐烘蛋，這算是一道家常菜，但是我利用家裡常備的一些食材去做不同的排列組合，讓整道料理的外觀質感產生不同的變化，營造出豪華版家庭料理的感覺，希望你們會喜歡。 影音食譜：https://youtu.be/184M263i2_0 - 食 材： 豆腐 120g - Tofu 120g 蝦仁 80g - Shrimp 80g 雞蛋 4顆 - 4 Eggs 鹽巴 少許 - A pinch of salt 起司 - Cheese Kewpie 美奶滋 - KEWPIE mayonnaise 大阪燒醬 - Okono
使用韓式辣醬當作基底調製出甜辣濃稠的醬汁，讓每一根素麵都可以輕易且均勻的沾裹上我們特製的風味，搭配爽口微酸的泡菜、小黃瓜，真的是夏日必備的韓式美食！！ 影音食譜：https://youtu.be/Lvi3ZiEOtoA - 食 材： 小黃瓜 90g - Cucumber 90g 胡椒鹽 1小匙 - Pepper salt 1tsp 素麵 180g - Somen (Japanese cold noodles) 180g 泡菜 - Kimchi 水煮蛋 - Boiled egg 芝麻油 - Sesame oi
簡單的將豬五花肉煎到焦香，搭配居酒屋經典的蔥鹽醬，這兩個不敗的經典組合，讓你在家也能輕鬆製作出帶有濃濃日式風格的料理。 影音食譜：https://youtu.be/uWNxEZ_xDU4 - 食 材： 豬五花肉350g - Pork Belly 350g 米酒 1大匙 - Rice wine 1tbsp 青蔥 80g - Green onions 80g 洋蔥 1/4顆 - Onions 1/4 調味料 鹽巴 1/3小匙 - Salt 1/3tsp 雞粉 1/3小匙 - Chicken bouillon p
喜歡蔥的千萬不要錯過！！利用醬燒的方式爆炒雞腿肉，收尾的時候加上大量的青蔥，這道蓋飯真的是像我這種愛吃蔥的不可以錯過的料理，吃下軟嫩的雞腿肉加上大量的青蔥跟濃郁微辣的醬汁，真的是很過癮呀！！ 影音食譜：https://youtu.be/FnsXUpQJKcE - 食 材： 雞腿肉300g - Boneless chicken thigh 300g 大蒜 1大匙 - Garlic 1tbsp 青蔥 100g - Green onions 100g 辣椒絲 - Shredded red pepper 調味料 醬
炎熱的夏天來上一碗酸、甜、香、辣又Q彈的烏龍麵，有什麼比這個還要幸福的呢？ 影音食譜：https://youtu.be/awC-R-cKg2M - 食 材： 烏龍麵 200g 豬五花肉片 90g 秋 葵 4根 泡 菜 80g 蔥 絲 少許 白芝麻 少許 醬 料 韓式辣醬 1小匙 蒜 末 1小匙 醬 油 1大匙 糖 漿 0.5大匙 蘋果醋 0.5大匙 開 水 20ml 芝麻油 1大匙 - 做 法： 1. 首先將秋葵汆燙後，用冰水冰鎮，接著切小塊備用。 2. 將豬五花燙熟備用。 3. 烏龍麵燙熟後過冷水、瀝乾備
利用韓式辣醬當作基底，搭配上許多辛辣口感的食材調製成醬料，再利用醬油、糖漿、芝麻油等中和整體的味道，跟著冰冷的豆腐一起入口，不但可以刺激夏天不振的味蕾，還能驅走許多熱意，非常推薦大家可以試試看。 - 食 材： 豆腐 1塊 青辣椒 適量 白芝麻 適量 醬 料 韓式辣醬 1大匙 醬油 1大匙 糖漿 0.5大匙 魚露 0.5大匙 蒜末 1小匙 蔥白 1小匙 芝麻油 1大匙 辣椒粉 適量 開水 20ml - 做 法： 1. 首先將醬料的所有食材都混合均勻備用。 2. 接著依照喜好的份量將醬料放在豆腐上，
雞翅這個食材我覺得可以有無數的變化，再加上基本不會失敗所以非常推薦大家可以試做看看，今天我們就用幾乎不敗的雞翅加上幾乎沒有人不愛的咖哩做結合，來製作一道香味四溢的咖哩烤翅。 - 食 材： 雞翅 300g 咖哩粉 1大匙 蠔油 1大匙 醬油 1大匙 鹽巴 少許 米酒 0.5大匙 砂糖 0.5小匙 蒜末 0.5大匙 洋蔥粉 0.5小匙 辣椒粉 少許 - 做 法： 1. 首先將所有材料混合均勻 2. 放入冰箱醃製至少30分鐘。 3. 放入烤箱中，用180度烤20~25分鐘。(烤至時間會因烤箱大小、溫度等因素有所不
義大利麵可以有很多不同的呈現面貌，清炒也算是很經典的方式之一，今天我們就要利用培根的油脂炒香麵體，搭配上拌炒後的蘆筍清香，入口後還有起司、黑胡椒的香氣風味，而且就算下班後也可以輕鬆搞定，真的是簡單又美味喔。 - 食 材： 義大利麵 150g 蘆筍 75g 培根 2片 蒜頭 2瓣(切片) 乾辣椒 3根 鹽巴 適量 起司 適量 黑胡椒粉 適量 - 做 法： 1. 首先將義大利麵下鍋煮至8分熟左右。(我用的義大利麵標準是煮9分鐘，我煮7分30秒起鍋) 2. 熱油鍋，將培根下鍋炒出油並呈現焦脆狀後起鍋備用。 3.
將傳統的洋蔥濃湯做一些調整，味道更加豐富、軟嫩的雞肉也讓濃湯更有變化，雖然炒製的過程比較冗長，但是成品絕對值得！非常推薦大家試試看！ - 食 材： 洋蔥 2顆 高湯 900ml 無骨雞腿肉 200g 黑胡椒粉 少許 起司絲 適量 - 做 法： 1. 熱油鍋，將切好的洋蔥下鍋拌炒。 2. 加入約400ml的開水先將洋蔥煮軟。（水可以幫助洋蔥軟化，這樣可以減少一些直接炒焦的機會） 3. 等水分收乾後就可以直接翻炒到洋蔥變成焦糖色了。 4. 加入高湯、黑胡椒與雞肉煮熟。(如果不想吃起司的朋友這樣就完成了喔。 5.
自己做的薯餅簡單又真材實料，外圍的薯餅煎到焦香酥脆，中心夾上大量的起司，濃郁Q彈，內外反差的口感你絕對會喜歡，當作早餐或露營餐點這道端上桌保證是目光焦點！ - 食 材： 馬鈴薯 2顆(約450g) 低筋麵粉 1.5大匙 綜合香料 1小匙 鹽巴 少許 辣椒粉 少許 起司絲 125g - 做 法： 1. 首先將馬鈴薯刨絲後，用清水洗淨、瀝乾備用。 2.接著將馬鈴薯絲與麵粉、綜合香料、鹽巴、辣椒粉混合均勻。 3. 熱油鍋，將馬鈴薯分成兩份，分別放入鍋中煎至兩面金黃。 4. 第二片煎到兩面金黃後，在上方鋪上起司絲接