#中焙
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烘豆第二階段 : T1至T2大理石紋 避免酯類水解 （ 第4篇） P103 咖啡豆的後處理過程裡，不論是水洗抑或是自然乾燥、蜜處理等方式，皆需要由發酵過程中產生的醇類與有機酸進行酯化，如此一來才能讓咖啡生豆產生水果般的水果香氣。這樣的水果香氣即是水洗處理法生豆所散發出上揚甘蔗香及自然乾燥處理與蜜處理咖啡豆的熟成水果香氣。 但是帶如此清爽香氣的酯類也會在水中進行水解，進而生成醇類與有機酸，也因此隔夜的冰滴咖啡、冰釀咖啡會漸漸飄散出發酵酒香以及酸味越發增強的緣故 【冰滴咖啡、冰釀咖啡採用中焙以上的原因，因脂類化
店名：一盞咖啡 地址：高雄市苓雅區復興二路49巷9號 電話：暫無 營業時間：18：00～00：00（週四公休，週末14：00開始營業） 一盞咖啡開在高雄市政府四維行政中心附近的小巷之中， 因為晚上要工作， 在一個轉換的時間空檔，剛好像要敲敲筆電， 所以有找了一間有插座，而且不限