#嵐チャン廚房

老爸吃東西特別講究，能自己做的絕對不會買外面現成的，冬天刈菜盛產，住在郊區的我家常常收到鄰居和親戚自己種植的新鮮刈菜(芥菜)🥬，過年一定得吃的就是用薑和油滋滋的雞湯煮成的長年菜就是刈菜做的，刈菜除了煮刈菜雞湯，還能做成酸菜、福菜、梅干菜，這些醃漬過的漬物就能做出很多種料理，像是酸菜豬肚湯、福菜油悶桂竹筍還有號稱白飯小偷的梅干扣肉✨✨🥩。 刈菜製成酸菜之後，取出日曬、風乾到完全乾燥的狀態，捲成球狀或整理塑形後，繼續密封保存而成了梅干菜，由於為乾燥狀態，梅干菜可以存放幾年，所以要使用梅干菜前一定要泡在水中洗去味

最近是白蘿蔔的季節，真的是便宜又好吃，所以幾乎每個禮拜都會做一次蘿蔔糕，福岡老友一直都很想吃蘿蔔糕，只是最近的旅行計畫都沒能安排到他的城市，沒辦法去他家做給他吃，只好把製作程序圖像化，看看他能不能心領神會後自己動手做🤣🤣🫶🏻。 白囉蔔削皮後刨絲，白蘿蔔的皮其實很厚，如果不想吃到粗纖維，建議多刨幾次，如果是煮湯的話，直接用刀子削皮會比較快😁。 這次選的是1000g左右的白蘿蔔，所以刨絲後的量大概就是這些。 之後就是炒軟白蘿蔔絲，可以加一點點油一起拌炒，可以去除白蘿蔔的澀味。 因為幾乎是乾燒，所以要勤快的攪拌，

老爸的拿手菜之一就是什錦炒米粉和什錦炒麵，從小看到大也漸漸的大概懂了料理的皮毛，今天家裡買了炊粉，米粉因製作過程不同，分為「水粉」與「炊粉」，水粉是用水汆燙後再經日曬的，因為體積較粗、不易斷裂；炊粉是用蒸的方式使其熟透，再經過日曬製成，體積較細軟。 我蠻喜歡單純口味的東西，有時候就是想吃米粉的原始滋味，所以今天的古早味炒米粉所使用的材料很簡單。 1.切蒜、切紅蘿蔔和高麗菜後備用。 2.炊粉先用清水泡著，吸水後的炊粉比較容易炒開。 3.我用了老媽做的紅蔥油來提香，一瓢紅蔥油再加上點酪梨油。 4.先爆香蒜絲。

日本家庭料理的「巻き寿司」、「カレーライス」、「ナポリタン」、「肉じゃが」、「やきそば」是我很小的時候就開始會煮的料理了，甚至在外地讀書時，也可以在宿舍裡，輕易用卡式爐做出來😂，從小對於吃飯這件事情真的很難妥協啊😋!!所以練就冰箱裡有甚麼食材就用甚麼來料理🍳，這天看到影片裡出現了「日式馬鈴薯燉肉」，一整個想吃🤤，這道料理是將肉和馬鈴薯等食材炒過後再用醬油和砂糖來燉煮，甜甜鹹鹹的，應該是所有年齡層都很喜愛的一個料理👍👍👍，翻了冰箱，發現有馬鈴薯🥔、洋蔥🧅和2/3根紅蘿蔔🥕，然後突然發現一大塊蒟蒻💡，決定把肉替