老爸吃東西特別講究,能自己做的絕對不會買外面現成的,冬天刈菜盛產,住在郊區的我家常常收到鄰居和親戚自己種植的新鮮刈菜(芥菜)🥬,過年一定得吃的就是用薑和油滋滋的雞湯煮成的長年菜就是刈菜做的,刈菜除了煮刈菜雞湯,還能做成酸菜、福菜、梅干菜,這些醃漬過的漬物就能做出很多種料理,像是酸菜豬肚湯、福菜油悶桂竹筍還有號稱白飯小偷的梅干扣肉✨✨🥩。 刈菜製成酸菜之後,取出日曬、風乾到完全乾燥的狀態,捲成球狀或整理塑形後,繼續密封保存而成了梅干菜,由於為乾燥狀態,梅干菜可以存放幾年,所以要使用梅干菜前一定要泡在水中洗去味