#料理人と繋がりたい

その美味しさから夏のフグとも呼ばれる、「虎魚（オコゼ）」特集！写真左上【虎魚吉野煮】村石浩司 https://www.recipe-ru.com/oko...

1 年前

• 118 次觀看

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【伊勢海老黄身揚】辻昌也（大門・碗宮） https://www.recipe-ru.com/ise-ebi-kimi-age 黄身衣で使う卵黄は、ガーゼで濾...

1 年前

• 59 次觀看

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【トマト蓴菜】久保豪（西麻布・豪龍久保）一般的なトマトの2倍以上、13度の糖度を誇る、高知・徳谷トマトの甘さと濃厚なうま味を堪能できる一品。重力のみで濾し...

1 年前

• 62 次觀看

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【月刊日本料理7月号発刊】月刊日本料理7月号を発刊いたしました！今月号は鹿渡省吾氏の講習会「伝統と維新」で披露された料理や、伊佐木や鱚を使った料理提案「初夏...

1 年前

• 118 次觀看

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🥒亀🐢 • • 胡瓜で亀も作れます。お祝いの料理にチョコンと乗せてあげてください。 • • ❋❋❋❋❋❋❋❋❋❋❋❋❋ このアカウントは、24歳若手料理人が『得...

1 年前

• 286 次觀看

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【甘鯛松笠揚】田中勝（赤坂ひかわ・料理長）小甘鯛は高温の油で揚げて鱗をピンと立てることで、ひと目見ただけでサクサク感が伝わるよう調理されている。生麩パン粉...

1 年前

• 101 次觀看

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月刊日本料理6月号発送のお知らせ】プロ料理人向け日本料理専門誌「月刊日本料理6月号」を発送いたしました！今月号は、3月に開催した料理開発ラボの模様を掲載！ ...

1 年前

• 272 次觀看

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【鯉の洗い】岡田孝志サッパリとしたうま味の初夏の鯉を、辛子酢味噌でまったりと。 #鯉 #コイ #初夏 #初夏の料理 #旬 #食材 #日本料理研究会 #レ...

1 年前

• 65 次觀看

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【伊佐木コンソメ焼】吉岩大志（幸楽園・料理長）塩の代わりに「チキンコンソメ」を伊佐木に振り、魚の美味しさに鶏のうま味を加え「味を重ねた」一品。 #イサキ ...

1 年前

• 260 次觀看

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ねじり梅（カラフルvar） • • • 人参、黄人参、大根、紅芯大根、ブロッコリーでねじり梅をつくりました。丁寧に作ったので少し時間がかかりました😅 • • •...

1 年前

• 85 次觀看

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きゅうり集🥒 • • • きゅうりの切り方集めました！和食ではよく使われます。マヨネーズによく合います😁 • • • #きゅうり #胡瓜 #🥒 #料理 #料理...

2 年前

• 180 次觀看

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レモン集🍋 • • • レモンの切り方集めました！レモンは皮を切って曲げると美しくなりますね！切っているととてもいい香りがしますよ！ • • • #れもん ...

2 年前

• 297 次觀看

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リンゴタルト・・・これも僕が切ったリンゴを okashinagorilla に盛り付けてもらいました。・・・ #飾り切り#フルーツカッティング #フ...

2 年前

• 120 次觀看

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イチゴタルト🍓 ・・・イチゴを沢山切って友達の okashinagorilla に盛り付けてもらいました。タルト生地も作ってもらいました。・・・ ...

2 年前

• 706 次觀看

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