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某天，當我咬牙深蹲的時候，我的健身教練告訴我，台中有一家巴斯克乳酪蛋糕很好吃。 先不論健身教練為什麼要推薦我邪惡的甜點（？），她說她住在台中的姊姊總是千辛萬苦搶單，前往工作室自取，她嘗過一次，難以忘懷。 總之我是信了。打開IG，我追蹤了「碧月」。 結果立刻跳出一則驚喜的私訊：受寵若驚能被追蹤（我內心OS：太誇張了吧😂），希望有機會能讓Liz品嘗我用台灣在地風味製成的半熟乳酪。 這就開啟了我與「碧月」創辦人Benson的對話。 不久後，我收到了Benson寄來的巴斯克乳酪蛋糕，奶皇芋泥口味。原本我說要下單，他
嗨大家！還記得由我們團隊製作的台灣精緻餐飲紀錄片《 #品嚐新台灣》嗎？繼去年9月在「TaiwanPlus」平台播出後，終於！#公視三台 也要開播囉！後天（2月25日）元宵節假期就看得到第一集！ 更多節目介紹請參考以下，星期天下午一起來看台灣餐飲的故事吧！ -- 《品嚐新台灣》是台灣第一部精緻餐飲紀錄片，集合台灣最有代表性的主廚，展現台灣近年來最受矚目的精緻餐飲（Fine Dining）風雲。 在長達 2 年的製作過程裡，整個劇組在疫情狀況反覆中走遍台灣各地，並與丹麥哥本哈根、美國舊金山的夥伴合作採訪拍攝。本
一週只營業四天，一天只營業五小時，還有不定期公休或外出，想吃的粉絲們可得經常查看當月行事曆，否則撲空哭哭。 台南超人氣甜甜圈「Perfe'dough」，就是這樣的夢幻逸品。 Perfe'dough由老闆Cherry（蘇筱秦）一手打理，曾在英國進修室內設計的她，極富美感，不僅拍出一張張很懂撩人的風格美照，更做出一顆顆胖嘟嘟圓墩墩，讓人好想咬一口的「爆漿甜甜圈」。 甜甜圈會爆漿？Cherry做的，不是中空有洞的美式甜甜圈（donut），而是完整紮實、中間填入餡料的 「德式甜甜圈」（Berliner）。這是愛吃麵
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「這也太好吃了吧！」 這是「豊賀大酒家」的阿堯主廚一個多月前來我們公司示範時，我脫口而出的一句話。真的就是吃一口，強烈的好吃訊號開始在大腦奔走。 阿堯能在我們簡陋的辦公室做出什麼驚為天人的料理呢？他只是事前請我們準備一台能烤土司的小烤箱。神秘兮兮地，他取出了合興糖年糕（！）、韓國海苔（！）、杜甲八味粉（！），還有他自信滿滿的一口吃烏魚子，好像嫌他的一口吃烏魚子太大塊（？），他把一口吃烏魚子分切成三條，另外將年糕沾裹上片栗粉，然後送進預熱好的烤箱。 叮！五分鐘後，年糕長胖了，阿堯兩手一拉，在要斷未斷的年糕中間
哪一種法式甜點，是終極的五感體驗？ 答案是，國王餅（Galette des Rois）！ 你疑惑了。馬卡龍不行嗎？檸檬塔不行嗎？千層派也很棒啊！先別跟我辯論，這句話不是我說的，而是《甜點品味學》告訴我的。這是一本教授怎麼品嘗法式甜點的書，從歷史、質地組合、品嘗時機等等方面來介紹多款經典甜點，更從視覺、嗅覺、味覺、聽覺、觸覺來分析，一款好吃的法式甜點可以有怎樣的風味描述。 根據《甜點品味學》，國王餅，就是一種統合五感體驗的終極法式甜點！ 當我把「珠寶盒」 的國王餅，從精巧堅固的包裝盒中取出時，我不得不同意這項
你知道台灣數量最多的雞是哪一種嗎？ 白肉雞。這題簡單。你平常愛吃的鹽酥雞、炸雞、舒肥雞胸，十之八九來自白肉雞。白肉雞佔了台灣雞的肉用市場六成的消費量，因爲長得快，飼養三十五天就能屠宰，肉質軟嫩（還是個baby啊），肉味不濃，不需久煮的料理都能用上。 剩下的四成雞肉，則是土雞，其中以黑羽土雞、紅羽土雞為大宗，佔掉八成，剩下二成分給各式各樣的特色土雞，例如珍珠雞、鬥雞、竹北雞等等。如果你喜歡吃白斬雞、燻雞，飼養超過一百天、已達性成熟的土雞，風味會更好。 那你有吃過，阿里山山腳下，吃著金盞花與玉米，快樂散步的「金
我的工作非常忙碌，怎麼吃飯是我每天夾縫中的思考。 不出去吃的時候，我樂於自己做飯，我做得出既美味又安心的家常餐食，但有時我真希望能省下備料與烹飪的時間來完成更多的工作。那就手機點一點叫外送吧？但我有個奢侈的想法：我希望別人幫我做好既美味又安心的家常菜。 當我品嘗「山里麵」 simplenoodle_puli 的餛飩與拌麵時，我感動了：這就是別人幫我做好的家常菜！ 「山里麵」位於南投埔里群山圍繞的市區中，是父母與女兒一家三口齊心經營的溫馨麵館。手工、真誠與細心，蘊含在敦實豐滿的餛飩、噴香涮嘴的醬汁與爽牙不糊的
什麼檸檬塔，曾經創下三到六個月的排隊紀錄？ 法國人也會嚇一跳吧！明明是稀鬆平常、日日可吃的療癒甜點，在台灣卻變身為高流量網紅。這是因為，台灣品牌真的把檸檬塔做出新姿態！ 台中名店「creammm.t 」 creammm.t 首創花型檸檬塔，『史上第一團』，就在美食加！ 這真的是『大獨家』喔！creammm.t 的檸檬塔、司康、栗子千層派網路宅配熱賣已久，一直以來都限定官網訂購，連他們的門市都無法現場購買。可是！這一次在美食加 taster__selection ，是creammm.t有史以來首次和外部單位合
常有人問我為什麼吃不胖？我的回答都是：姊姊有練過。 我會控制外食的頻率，注意攝取的食物種類，小心高油高糖，在意營養均衡，聽起來好似遁入修行，其實，我對於美味的追求更甚以往。必須好吃，而且吃了身體感覺舒服，我才會開懷大嚼。 在我的日常生活中，「Granola 穀麥片」是我很仰賴的一種食物。為什麼說仰賴呢？因為我想吃零食的時候，會伸手拿它；想吃甜點的時候，會伸手拿它；來不及做午餐的時候，它也是我的救星。家裡只要有 Granola 與優格，我就餓不著。 最近，我邂逅了一個優秀的Granola 品牌：擁有倫敦經驗、
最近，台北中山國中站出現一間預約困難店，以暗黑的冷酷風格、網美的視覺系擺盤，供應豐富的早午餐與麵包糕點，人氣口碑爆發中。 其實這不是什麼新品牌，而是我們美食加的好朋友，「Moon Baking Studio」！以3.0的全新姿態再出發，Moon Baking 大升級的內用店實在太吸引人了！我也好想坐在有型有款的店裡，悠悠享用一份濃湯野餐盤。可惜，點開預約網頁，符合我心意的時段實在稀少呀。 Moon Baking的粉絲們，如果你和我有一樣的扼腕，請注意以下訊息：Moon Baking 又在美食加選物登場啦！這
林永勝老師 ntcc33 是台灣著名的陶藝家，他成立的「千秋陶坊」位於南投，深獲許多米其林主廚、知名餐廳指定愛用。 今年中秋，非常榮幸地，我們 taster__selection 邀請到林永勝老師為美食加特製二款美麗的餐盤！ 以月亮為主題，表現月球表面的明與暗，坑洞和紋理。彷彿寧靜沙丘的【白月盤】，模擬月之陰暗面的【隕石月亮盤】，都是蘊含美感與思想，又實用耐用的好盤！ 林永勝老師經常處於滿單狀態，太多餐廳、藏家向老師訂製作品了，永勝老師卻仍撥空為我們特製餐盤，我只有滿滿的感謝！也因此，這二款月亮盤，真的是獨
上個月，我主持了一場別開生面的活動：日本甜點大師—小山進，以及台灣法餐南霸天—簡天才 jian.tiancai ，為「LA ONE」 laone_bakery 共同研發的費南雪禮盒，正式上市的記者會。 是小山進耶！就是那位五度蟬聯《電視冠軍》甜點大賽優勝的小山進！小時候超愛看《電視冠軍》，在我幼小心靈中神一般的男人，竟然活生生出現在我面前，我感覺美夢成真。簡天才師傅把小山進師傅邀來合作，真是太讚了！ 在收到主持邀約時，我們團隊也馬上跟LA ONE洽談費南雪禮盒的開團事宜，畢竟是一場夢幻合作！ 我也提早收到了
你曾經站在起司櫃前，迷茫得不知所措嗎？ 滿坑滿谷的起司，該怎麼挑啊？下定決心以後，份量怎麼那麼大啊？就算是以100公克為最小單位，一個人也得吃好久，而且，也買不了多少種。 那還是已經認識起司的情況。假設你是起司小白，卻很嚮往喝紅酒搭起司的品味人士休閒，你更需要被手把手教，給你份量小小、趣味多多，教你怎麼吃怎麼搭配的起司組合。 本週，美食加 taster__selection 就要推薦你四款零負擔、有樂趣的起司盒，來自起司的選品達人「三更小尾巴」 wander_tail_ ！ 天氣這麼熱，在家喫起司喝小酒啦！
這一顆巴斯克乳酪蛋糕，不太好買。 不是因為它訂單很滿，不是因為它期間限定，而是因為，它根本是餐廳的隱藏菜色，只有熟客知道。 這間餐廳，是位於台北市敦化北路、與「T+T」同條巷子，以日法料理聞名的：「Cochon」 cochontaipei 。 一提到Cochon，老饕應該就要跳出來了。Cochon 一直是台北法餐中很受行家青睞的一間獨特餐廳，葡萄酒愛好者尤其喜歡去吃飯，因為老闆張許傑（人稱Cho桑）就是侍酒師。 Cochon 低調地不合理，也不知為何，熟客們似乎只想把這間做著日魂法菜的餐廳收在口袋裡，不願意
你都怎麼買牛肉？ 像我，我的認知就是要去知名肉商或高檔超市買，挑選的邏輯已經內建了美式牛排或日式燒肉、涮涮鍋。當然，買的也都是進口牛肉，美國、澳洲、 日本，那是理所當然的美味保證。 至於台灣牛肉？我自然而然聯想到溫體牛，聯想到台南、高雄的牛肉湯、牛肉火鍋。好吃的台灣牛肉，要新鮮現涮，嚐其各式Q嫩鮮美，而買牛肉、切牛肉都是店家的專業，有其特殊門路，像我們這種麻瓜消費者只要老老實實訂位去吃就好。 於是，當我在家「幾乎」重現了台灣溫體牛肉湯，還香煎了台灣黃牛的牛排，心中的驚訝跟喜悅，真的很想跟大家分享！ 不一樣的
我用「慢慢弄」做了一桌好菜！ 今天，我是「慢慢弄」 labmanmano 大富翁！ 在台灣，「慢慢弄」已經成為義大利手工乳酪的代名詞。慢慢弄的創辦人Isabella 帶領團隊使用台灣本土榮獲五梅獎與神農獎的優質牛乳，以義大利專業技術製作出的高品質起司，不僅深獲台灣各大主廚愛用，也是懂吃識貨的美食愛好者（就是在說你！）的心頭好。 我們 taster__selection 好久好久沒有開慢慢弄的團了。因為慢慢弄實在大大忙啊！這次的檔期，喬了多次才喬出來，一方面是因為慢慢弄剛搬新廠，二方面是因為，我們也希望有新品
在淅瀝淅瀝的梅雨中，我們迎來了立夏。 昨天在為這組冰淇淋拍照時，雖然已經下起了雨，心情仍然明亮開朗。因為冰淇淋太好吃了！ 「在欉紅」真的太會做冰！ 在欉紅是赫赫有名的水果專家，他們出品的果醬、水果軟糖、果酥都是人氣伴手禮。但你知道嗎？冰淇淋也是在欉紅的強項！他們在結束實體店面的營業後，冰淇淋就成為一種夢幻逸品，只有不定期在官網開放宅配，而目前你在官網能找到的是去年的秋季口味，當然也一組不剩。 2023年初夏，美食加搶先為大家帶來「在欉紅」6款好好吃的水果冰淇淋！想吃就在這裡買！ 這次開出的口味有： ◇【紅心
不知道從什麼時候開始，花膠雞湯默默地在台灣流行起來，冷凍食品選擇很多，專門火鍋店也冒出頭。 花膠雞湯，就是吃一個滋補。雞湯已經鮮美香醇了，再加進花膠，會黏唇耶！那是滿滿的膠原蛋白，不僅是吃的保養品，讓皮膚變彈嫩，湯的質地也變得更加濃密，絲滑順口。 不過，花膠雞湯不是能隨便在家做的湯。因為「發花膠」太麻煩了！要把乾燥的花膠還原成可以食用的狀態，必須用多道工序，如果是最常見的「水發」，至少三天。 這就是為什麼，我們 taster__selection 想推薦【李府頂級黃金花膠雞湯底】 leescuisine_o
// 蜷尾家麵包 史上第一團！// 酸種、法棍吃多了，還是會思念一種心理牽掛的滋味。 油亮亮、香甜甜，咬在嘴裡軟綿帶Q，早上宜趕公車、下午宜填肚子的，台式麵包！ 我們這代人的味蕾已經見過世面，懂得酸種的酸味、法棍的脆皮，但如果說有什麼麵包是咬一口回憶湧上心頭，不是香貢貢的蔥花麵包，就是又甜又鹹的肉鬆麵包吧！ 「蜷尾家」的創辦人李豫童年時期最喜歡的二樣東西，一樣是冰淇淋，另一樣就是傳統麵包。他在2012年創辦「蜷尾家 甘味處散步甜食」，捲捲往上翹的霜淇淋聞名全台後，2014年他另啟台式傳統麵包計畫，創立「蜷尾