本週作業來溜，設計了廚房萌新也能輕鬆駕馭ㄉ豬排丼
先說我這集實在有夠緊張，不是因為做菜
而是用歌聲陪伴我大學至今的安溥
來家裡一起做菜，實在是害羞到爆ＱＱ
這個配方是用氣炸鍋將豬排炸熟，與傳統油炸相比
老實說當然油炸ㄉ更好吃一些，肉排吃了油口感較嫩，香氣也足
但是...為了炸一塊豬排起油鍋，實在太地獄ㄌ…
用氣炸鍋做簡易許多，特別注意影片中有教廢寶們
麵包粉要先乾鍋炒上色
常用氣炸鍋的人就會知道，白色的粉要氣炸成金黃色是有難度的
另外豬排要買厚切的，太薄的炸起來會變成排骨哈哈哈
至少要1.5-2公分以上
不用怕炸不熟，反正最後會切片泡在湯汁裡煮
最後打上軟綿呼嚕呼嚕ㄉ蛋汁
再配上安溥的新歌
在家吃飯，也能有幸福ㄉ儀式感（水水體結尾哈哈哈）
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安溥睽違多年的新作品
《9522》第四波單曲〈女仞之詩〉收聽連結 ：https://bfan.link/nrzs
《9522》開放預購中！
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食材 1人份
豬里肌 1塊，斷筋、戳洞
鹽、胡椒 少許
中筋麵粉、全蛋、麵包粉 少許
日式高湯 6大匙（可用昆布柴魚製作、烹大師或柴魚醬油取代）
味琳 1大匙（可用米酒＋糖取代）
清酒或米酒 1大匙
醬油 1-2大匙
洋蔥 1/4顆，切絲
蔥 1支，蔥白切段、蔥綠切絲
全蛋 1顆
白飯 1碗
作法
1.將豬里肌外圈白色的地方切斷，並用叉子大概戳過，兩面撒上鹽、胡椒，按摩後靜置15分鐘以上或隔夜
2.乾鍋中火炒麵包粉約3-5分鐘，直到表面變成金黃色，這個動作可省略，但成品顏色會不好看也少點香氣
3.製作醬汁，平底鍋內加入高湯、味琳、清酒、醬油，放入洋蔥、蔥白煮滾，小火煮1-2分鐘後熄火備用
4.豬里肌用紙巾擦乾，依序裹上中筋麵粉、蛋汁、麵包
5.放入氣炸鍋內，以攝氏200度氣炸約6-8分鐘
6.取出後切片備用
7.燒滾平底鍋後轉中火，放入豬排並淋上大部分的蛋汁（不要加完），用筷子大概拌一下，加入剩下的蛋汁，煮到半熟、試吃用醬油調整鹹味後起鍋
8.淋在白飯上，撒上蔥絲或七味粉裝飾提味
--
00:00 開始
01:46 備料
10:53 試吃
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私房料理學
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YT - https://youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg
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先說我這集實在有夠緊張，不是因為做菜
而是用歌聲陪伴我大學至今的安溥
來家裡一起做菜，實在是害羞到爆ＱＱ
這個配方是用氣炸鍋將豬排炸熟，與傳統油炸相比
老實說當然油炸ㄉ更好吃一些，肉排吃了油口感較嫩，香氣也足
但是...為了炸一塊豬排起油鍋，實在太地獄ㄌ…
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不用怕炸不熟，反正最後會切片泡在湯汁裡煮
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鹽、胡椒 少許
中筋麵粉、全蛋、麵包粉 少許
日式高湯 6大匙（可用昆布柴魚製作、烹大師或柴魚醬油取代）
味琳 1大匙（可用米酒＋糖取代）
清酒或米酒 1大匙
醬油 1-2大匙
洋蔥 1/4顆，切絲
蔥 1支，蔥白切段、蔥綠切絲
全蛋 1顆
白飯 1碗
作法
1.將豬里肌外圈白色的地方切斷，並用叉子大概戳過，兩面撒上鹽、胡椒，按摩後靜置15分鐘以上或隔夜
2.乾鍋中火炒麵包粉約3-5分鐘，直到表面變成金黃色，這個動作可省略，但成品顏色會不好看也少點香氣
3.製作醬汁，平底鍋內加入高湯、味琳、清酒、醬油，放入洋蔥、蔥白煮滾，小火煮1-2分鐘後熄火備用
4.豬里肌用紙巾擦乾，依序裹上中筋麵粉、蛋汁、麵包
5.放入氣炸鍋內，以攝氏200度氣炸約6-8分鐘
6.取出後切片備用
7.燒滾平底鍋後轉中火，放入豬排並淋上大部分的蛋汁（不要加完），用筷子大概拌一下，加入剩下的蛋汁，煮到半熟、試吃用醬油調整鹹味後起鍋
8.淋在白飯上，撒上蔥絲或七味粉裝飾提味
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00:00 開始
01:46 備料
10:53 試吃
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