@資玲's 熊足跡
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在YT上看到這個食譜，很好奇是甚麼樣的口味， 看起來也很好吃，剛好我有相似的小烤盤(我的尺寸比影片的小一些)， 也很簡單就來試試！ 這是我第一次煮焦化奶油，味道很香～ 原食譜參考：Galette Échiré Butter Cookies | Cong Cooking 配方我一部份的糖用椰糖代替， 椰糖的GI質比砂糖低、甜度也較低，還帶點焦糖香氣， 這款餅乾我想一定會超級合適！ 焦香奶油酥餅(可可+原味各半) *此烤盤小片約30-36片 名稱 重量 單位 1 無鹽奶油 120 克 2 細砂糖 40 克 3
看到一個黑芝麻麵包的造型想來做做看， 本來正在愁要用新的芝麻粉，後來突然想到， 可以用最近中秋節買的熟黑芝麻粒， 於是我就拿去打粉來用XD 做的是很不甜的黑芝麻餡，一般的糖可以多加一些比較好吃！ 麵包體我找了一個很多優格的配方，做起來麵包體會比較軟， 正是我想要的搭配， 麵團食譜參考：https://icook.tw/recipes/375551 照片有不一樣的口味是因為芋泥餡剛好有多三個， 自己多計算一些麵團重，加上芋泥餡料40克我就加入包餡了！ 芋泥的顏色包起來也蠻好看的～ 黑芝麻麵包 *約9個 名稱
前陣子突然想到自己沒有煮過西米露， 用老爸種的芒果組合一下～ 變成芒果椰奶西米露，超適合夏天的！！ 很推薦的甜品喔～ 芒果椰奶西米露 *約6-8人份 名稱 重量 單位 煮西米露 1 西米露 100 克 2 水 1 鍋 (*準備冰開水、冰塊) 煮椰奶 3 椰漿 400 克 4 水 600 克 5 細砂糖 72 克 6 牛奶 300 克 7 芒果肉 2 顆 (*準備冰開水、冰塊) 煮百香果啵啵球 8 百香果液 90 克 9 細砂糖 25 克 10 水 90 克 11 木薯粉(寶島樹薯粉) 150 克 *原本是用
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前陣子有多的蜜紅豆粒， 想要消耗的話就要找個不錯的食譜吧！ 剛好我又很喜歡吃紅豆牛奶冰， 沒想到剛好看到想做的配方～來試試看！ 用的是mami的魔法廚房的配方 原食譜：https://huggims632003.pixnet.net/blog/post/230245424 自製蜜紅豆粒做法：【食譜】低糖蜜紅豆粒＆低糖紅豆餡 紅豆牛奶冰 名稱 重量 單位 1 蜜紅豆(1) 300 克 2 牛奶 150 克 3 奶粉 20 克 4 動物鮮奶油 80 克 5 蜜紅豆(2) 180 克 合計 約740 克 *紀錄：
消失了兩個半月終於又更新了食譜， 整理一堆照片時發現毛巾卷的美照都不見了... 我真的是找到懷疑人生還是沒找到，太傷心了... 好在我還有當時傳給朋友炫耀的照片能用 分享”抹茶紅豆毛巾卷”不用烤箱、平底鍋就OK， 用千層蛋糕的皮下去捲起來，做起來沒難度也不失敗！！ 太久沒有更新食譜了， 因為太多食譜跟相片實在是很難整理（其實是懶XD） 想說趁母親節來個媽媽應該都會喜歡的”抹茶紅豆毛巾卷”， 結果還是沒趕上… 三張皮就可以捲成一卷了，比做千層蛋糕還方便！ 蜜紅豆的部分我也是自己煮、也可以用現成的餡代替， 蜜紅
我很喜歡吃蒜味的麵包～ 如果有去麵包店幾乎都是下手蒜味， 之前韓國流行過來的蒜味乳酪麵包，真的是讓人看了就流口水！ 好長一段時間都想做，不過後來拖一拖又忘記了XD 這次又看到蒜蒜包的影片， 剛好有買了奶油乳酪，想說一定要來做看看！ 奶油乳酪麻煩之處是開封了就要盡快用～ 不然真的很容易壞掉！就太浪費了。 我這次用的是燈塔的奶油乳酪！ 麵粉的部分一樣換了些全麥、 大小做的比較小顆一點，成品大小我覺得剛剛好適中！ 原食譜影片參考：https://www.douyin.com/video/7195474261438
這個旋風蛋糕卷（颶風蛋糕卷）很久以前就做過， 那次紋路沒有這麼好看，所以就沒有分享食譜， 最近決定再來挑戰一次， 爬了很多影片，覺得效果還不錯，但是我自己是覺得紋路可以少一點， 也就是我畫的時候太密集了～ 不過這自然的紋路效果真的是太好了！！ 可可旋風蛋糕卷 *烤盤35×25cm短邊捲一卷 名稱 重量 單位 蛋糕體 1 沙拉油 44 克 2 牛奶 66 克 3 低筋麵粉 71 克 4 蛋黃5.5顆 約87 克 5 蛋白5.5顆 約210 克 6 細砂糖 50 克 7 檸檬汁/白醋 2-3 滴 8 熱水 22
很久以前就做過瑪格莉特餅乾， 裡面很特別加入了煮熟蛋黃、玉米粉，造就口感相當酥鬆， 跟一般餅乾比較不一樣！ 但是一直沒機會寫成食譜，這次剛好有空、又想來弄個造型！ 蜘蛛造型是一款小朋友可能會不敢吃或可能會很興奮的餅乾？！ 還有一款可愛的可達鴨造型，剛好可以一起完
一直在想焦糖醬可以搭咖啡口味一定很棒， 又不想弄得很甜～來做個麵包吧！也可以做成吐司的樣子！ 這次麵團稍微有點太軟了、整形不是太好整形， 但麵團含水量高薄膜很透光呢！ 建議可以做一些比較簡單的造型、不要打辮子了～ 原食譜參考：【炭燒咖啡吐司】 食譜有改過～千萬別
之前一直看到星空酥的照片～一直想來試試看！ 覺得真的美到不行！ 原本不想要加色素的，不過天然色粉顏色實在是比較難上色， 最後還是調了一點點食用色膏進去，才能顯色。 在不曉得要包什麼餡的時候，突然想到家裡有包去殼綠豆， 想著就來做月娘餡(綠豆餡+鹹蛋黃)吧！ 自己做綠
沒想到這篇食譜被我拖過中秋啦XD 上個月因為做了紅豆餡，所以想來做菊花酥～ 這還是中式點心丙檢的考題之一呢！ 想想我也好久沒做菊花酥了～ 這次的紅豆餡我有用果汁機打比較細，適合包中式點心！ 紅豆餡做法：自製紅豆餡 皮餡比例的部分都可以自己調整， 味道比蛋黃酥少了鹹蛋
《烘焙丙級檢定-麵包類 》2022新規定 就在前幾天有讀者私訊我FB問布丁餡的百分比， 一瞭解之下才發現，最新簡章裡的新規定，才發現好久沒有看簡章了呢！ 現在就來看一下！紅字的部分就是最新更改的地方～ 最新簡章資料都可以在這看到→＂測試參考資料＂ https://techbank.wdas
自製香Ｑ茶葉蛋要怎麼做呢？ 為了搭配早餐更健康而煮的！(增加蛋白質、麵免包大多為澱粉) 沒想到我也會想來紀錄一下， 其實是因為再煮第一次的時候上網蒐一下，發現都沒有比較詳細的配比， 看了幾個網頁後就大概依照滷包後面附的比例下去改， 滷包上面寫可以滷20顆，我滷了30顆
真的好久好久沒做鹹吐司了呢！ 因為家人有早上吃素沒辦法吃，所以很少做葷的麵包， 但是又很想再做起司火腿吐司來吃XD 就把其中一些改成包起司+核桃的吧！ 烤的時候就陣陣飄香～ 改的點配方，1/3的高粉改成全粒粉， 其實差別不大，只是更營養，但是吐司切面會變得不是那麼白色
這幾年開始走較健康的甜點路線， 基本上都從甜度開始降，以至於現在吃外面的甜點時都覺得太甜， 所以自己動手做時有意無意都會刻意把糖份降低， 不希望過度的糖份來攪局，不僅僅更健康，也能更吃出食材的美味！ 紅豆餡已經在口袋名單很久很久，終於動手做了！ 成品還聽讓人滿意
最近又到了一個烘焙用新玩具，＂胖鍋MX-505P攪拌機＂ 是上次推薦過的MX-505的下一代(照片被我拍得好像發光的感覺XD) 兩台總體積差不多、但MX-505P機身設計更流線型、 可以明顯看出MX-505P攪打的容量更大，表示可以做的東西又更多囉~！ 胖鍋官網：桌上型攪拌機 MX-505P｜三
實在是又太久沒更新了， 昨天做的吐司趁著記憶跟香味都還沒消散，趕快來交個作業XD 為了更健康些改了配方的比例， 我做了約1/3全麥版，全麥粉有更多營養， 但是口感上會比較硬一些，是很正常的， 也可以全部用高筋麵粉做，水分可能須減少一些， 我是用生吐司的食譜下去改的↓
一直好想做這個芋頭造型的芋頭酥， 長的真可愛啊！出爐好療癒、拍照更療癒！ 順帶加碼做了螺旋紋的芋頭酥，顏色在深一點會更好看， 芋泥餡這次也是自己做的，真的比外面的香很多～ 除了包餡還可以打芋頭牛奶來喝，給芋泥餡大大的讚！ (之前買過兩包芋泥餡，結果一直冰在冰箱冰
這次照片好美好喜歡～心情看了就好… 我這次烤了三大顆全麥麵包，出爐比我想像中了還要好吃！ 皮很脆、裡面濕潤這樣， 因為添加全麥會比較健康，想走健康一點的路線， 就打算來做個桂圓歐包，上網找了找食譜， 看到很多泡紅酒的食譜，不想開紅酒先跳過， 就參考琳達老師的食譜