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電鍋料理|蘿蔔排骨湯。清甜爽口零廚藝
小女兒喜歡喝蘿蔔排骨湯,我也比較喜歡煮排骨湯勝於雞湯。主要是因排骨湯經過再次覆熱,肉味的保留比較好些。因應晚上不同時間回到家的家人們,才能隨時盛上一碗有味道的熱湯。 我通常選用肋排骨切段來煮排骨湯,雖然單價比較高,但只有中間一支直直的骨頭,女兒比較不會因為咬食又弄破了嘴皮。白蘿蔔最怕吃起來有苦味,其實只要將蘿蔔皮多削除些,就不會有苦澀味。這次還特別加進了日本製的[茅乃舍高湯包],它是由高品質的昆布椎茸所提煉而成。加了它一起熬湯,增添了不同層次的風味 :) 食材(2人份/48分鐘) 1.豬肋排 300g 2.
電鍋料理|鮭魚高麗菜粥。多一步驟魚粥香氣濃
鮭魚營養價值高,富含高蛋白質、Omega-3脂肪酸,和多種維生素。用煎香的鮭魚來煮粥,不僅不會有魚腥味,還會多了魚香氣。經過電鍋的烹煮,魚粥的香氣,因為煎香的魚肉而更為馥郁濃厚。加上滿滿鮮甜的高麗菜,每一口都是大大的滿足 :) _ 食材(2人份/30分鐘) 1.鮭魚肉 180g 2.高麗菜 100g 3.紅蘿蔔絲 10g 4.薑片 2片 5.米酒 1大匙 [米:水=1:8] 1.泰國香米 0.5米杯 2.清水 4米杯 [醃料] 1.鹽巴 1/4小匙 2.白胡椒粉 1/8小匙 [調味料] 1.鹽巴 1小匙 作
電鍋料理|酒香醉雞。詳細步驟不藏私
1 個月前
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冰冰涼涼的醉雞,是一道可以事先製作,直接切片就上桌的大器宴客菜。用仿土雞腿肉來製作,不僅肉質彈牙嫩口,搭配紹興花雕兩種酒來浸泡,整體香氣更加豐厚香醇呢 :) _ 食材(4人份/60分鐘) 1.去骨仿土雞腿肉 1片(480g) 2.棉繩 2條 [醃料] 1.鹽巴 1小匙 2.白胡椒粉 1/2小匙 [醉雞湯汁A] 1.雞骨頭 1份(250g) 2.紅棗 3顆 3.黃耆 4片 4.當歸 1片 5.清水 2米杯 [醉雞湯汁B] 1.紹興酒 1/2米杯 2.花雕酒 1/2米杯 3.鹽巴 1小匙 4.枸杞 1大匙 作法
電鍋料理|芋泥紫米糕。人氣美食在家自己做
富含花青素和膳食纖維的黑米,加上白圓糯米,混合蒸煮出米糕漂亮的黑紫色。蒸好的紫米糕糯香黏彈,夾上厚厚一層鬆軟綿密的芋泥,吃起來清爽不甜膩。小巧一個,好吃沒負擔:) 食材(6人份/45分鐘) 1.黑糙米(黑米) 0.5米杯 2.白圓糯米 1.5米杯 3.清水 1.5米杯 4.米酒 3大匙 5.油 1大匙 6.黑糖 6大匙 [芋泥] 1.芋頭丁 600g 2.無鹽奶油 20g 3.糖粉 100g 4.動物鮮奶油 2大匙 作法 1.量秤好所有食材。 2.黑米、圓糯米混合快速淘洗3次後,加進清水量,浸泡至少1小時讓
電鍋料理|日式馬鈴薯燉肉。日本女孩必學。台灣媽媽最愛
馬鈴薯燉肉是一道簡單煮又營養的料理,日式做法用的是火鍋肉片,我改用牛肋條切塊,便成了一道耐蒸煮的料理,用來當便當菜也十分適合。備料和料理步驟都很簡單,調味料也只有3種,喜歡日式甜甜醬汁風格的朋友可以試試 :) 馬鈴薯燉肉的做法源自於日本,幾乎是每個日本女孩兒必學的一道家常菜。日本豬比較腥,所以食譜配方都會加些[味醂]來去豬腥味。也就是大家常見到的[醬油+味醂+米酒]的調味配方。台灣豬沒有那股豬腥味,我這篇食譜也就不使用[味醂]了。直接用廚房裡隨手可得的3種調味料,煮出來的味道是差不多的。只不過日式料理都偏甜
電鍋料理|蛤蜊蒜頭雞湯。湯頭濃郁秘訣
蒜頭雞湯是我最常煮的湯,不僅備料簡單,烹煮容易,蒜頭所富含的蒜素更能增加身體的免疫力。蒜頭先煸香再入鍋煮,可使雞湯的香氣更為馥郁濃厚。且煸香的蒜頭經過燉煮,較不易破碎而讓湯變得混濁。這是我的私房小撇步,分享給大家 :) 食材(4人份/45分鐘) 1.大雞腿切大塊 560g 2.蒜瓣 140g 3.大蛤蜊 300g 4.薑片 2片 5.清水 4.5米杯 [調味料] 1.米酒 1.5大匙 2.鹽巴 少量(或不加) 作法 1.備好所有食材。雞腿肉切大塊,並事先滾水汆燙好(詳如步驟2)。蛤蜊事先泡鹽水吐沙,蒜瓣剝除
電鍋料理|紅燒番茄牛肉麵。我家也是牛肉麵館
加了蕃茄的紅燒牛肉麵,讓濃厚的湯汁略帶微微的酸,既爽口又開胃!牛肉先煎焦香再燉煮,外焦內嫩而香氣足,用電鍋就能輕鬆煮出媲美餐廳的好味道!外面餐廳的牛肉麵,湯頭都是用牛大骨熬煮過。如果你跟我一樣沒時間熬高湯,可以試試我的配方,加些沙茶醬一起燉煮,也能使牛肉麵帶有美味的高湯感唷:) 食材(2人份/ 85分鐘) 1.牛肋條 400g 2.牛番茄 125g(中型1顆) 3.紅蘿蔔 125g(小型1條) 4.洋蔥 70g(1/2顆) 5.八角 1粒 6.青蔥 1支 7.薑片 1片 8.蒜頭 2顆 9.清水 2.5米杯
電鍋食譜|高麗菜麻油雞飯。米飯不濕黏技巧
麻油是家裡的常備油,很喜歡麻油煸香薑片的香氣。加些菇類蔬菜,和麻油飯一同烹煮,更多了些脆口的清甜 :) 食材(3人份/57分鐘/白飯模式) 1.去骨仿土雞腿肉 1片(480g) 2.乾香菇 5朵 3.麻油 2大匙 4.薑片 8片 5.高麗菜 1/8顆 6.鴻喜菇 1/2包 [米:水=1.5:1] 1.泰國香米 1.5米杯 2.香菇水 0.5米杯 3.湯汁+純米米酒 0.5米杯 [醃料] 1.鹽巴 1小匙 2.白胡椒粉 0.5小匙 [調味料] 1.鹽巴 1小匙 2.麻油 2小匙 作法 1.備好所有食材。乾香菇
電鍋料理|黑糖滷豬腳。第一次滷豬腳就成功
這道[黑糖滷豬腳]非常簡單,廚房新手也能完美駕馭。只須利用黑糖易上色的特性,不須費心炒糖色。再加上紹興酒獨特的濃厚酒香味,用電鍋就能滷出一鍋色澤漂亮又好吃的豬腳來 :) _ 食材(4人份/90分鐘) 1.豬腳—600g 2.蒜頭—10瓣 3.紅辣椒—1根 [滷汁] 1.紹興酒—100ml 2.醬油—100ml 3.黑糖—2大匙 4.清水—500ml 5.市售滷包—1包 作法 1.備好所有食材。豬腳事先汆燙並冷凍(詳如步驟2)。蒜頭拍扁,紅辣椒洗淨不切。
電鍋料理|梅干菜燒肉。鹹香下飯又開胃
鹹香的梅干菜,加上腿庫肉和油豆腐,用電鍋簡單燉煮出一整鍋的飄香味。盛起一碗白飯,放上一大塊滷透的腿庫肉,再澆淋上滿滿的滷汁,拌著一口口的梅干菜,鹹香下飯又開胃:) 食材(4人份/80分鐘) 1.腿庫肉 550g 2.油豆腐 4塊 3.梅干菜(濕) 1球(180g) 4.蒜頭(切末) 2大匙 5.紅蔥頭(切末) 2大匙 6.紅辣椒 1支 7.香油 1大匙 [調味料] 1.醬油 2大匙 2.蠔油 2大匙 3.紹興酒 2大匙 4.二砂糖 4小匙 5.白胡椒粉 1/2小匙 6.清水 2米杯 作法 1.備好所有食材。
電鍋料理|黑糖筍絲焢肉。迷人古早味
2 個月前
 • 48 次觀看
和其他糖類相比較,黑糖的精製程度比較低,營養價值相對比較高。用黑糖來滷肉的好處是不須費心炒糖色,利用黑糖本身的色澤就能輕鬆將焢肉漂亮來上色。筍絲焢肉是一道常會讓人懷念起的古早味,一口焢肉,一口筍絲,幸福極了!有興趣的朋友,歡迎試試 :) 食材(4人份/60分鐘) 五花肉 600g 桂竹筍絲 100g 黑糖 2大匙 [爆香材料] 薑片 2片 蒜頭 4瓣 青蔥 2支 紅辣椒 1支 [滷汁材料] 醬油 4-5大匙 花雕酒 1米杯(180ml) 清水 1米杯(180ml) 八角 3粒 白胡椒粉 1小匙 作法 1.備
電鍋料理|粉蒸肉。麻辣鹹香下飯菜
2 個月前
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粉蒸肉是一道零廚藝又好做的料理,用電鍋就能簡單完成。醃漬過的五花肉,帶著微微的麻辣鹹香,開胃又下飯。一同蒸煮的地瓜和芋頭,浸潤了醬汁也是味道十足呢 :) _ 食材(4人份/30分鐘) 1.豬五花肉條 300g 2.地瓜 100g 3.芋頭 100g 4.五香蒸肉粉 4大匙 5.清水 4大匙 6.蔥花或香菜 適量 [醃料] 1.醬油 1.5大匙 2.紹興酒 1大匙 3.辣豆瓣醬 0.5大匙 4.辣椒粉 1小匙 5.花椒油 1大匙 6.白砂糖 0.5大匙 作法 1.備好所有食材。豬五花肉條切4-5cm段狀,用[
電鍋料理|花雕雞。一鍋兩吃的美味
2 個月前
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花雕雞是一道可家常,可宴客的料理。看似很難,實際烹煮過後就會發現它很簡單。冷冷的天,來鍋花雕雞,不僅心暖胃也暖。略帶淡雅花雕酒香的鮮嫩雞腿肉,搭配Q彈滑口的杏鮑菇,加上一碗澆淋鍋裡醬汁的鹹香白飯。簡單一鍋煮,豐盛又飽足。更棒的是,吃完鍋裡的雞肉杏鮑菇,可再多添些高湯烹煮,便成了很夯的花雕雞火鍋。加些火鍋料、涮些肉片青菜,又是一鍋滿滿的幸福美味 :) _ 食材(4人份/25分鐘) 1.仿土雞腿肉(去骨) 500g 2.杏鮑菇 200g [爆香材料] 1.麻油 2大匙 2.薑片 6片 3.蒜頭 8瓣 4.青蔥
電鍋料理|蛤蜊雞湯。史上最簡單的美味電鍋湯
喜歡喝湯,無論天氣冷熱,總習慣用電鍋煮上一鍋湯。喝不完的雞湯,再添上些許白飯熬成粥,美味更是一絕!蛤蜊雞湯是一道簡單煮又美味的電鍋湯,只須三步驟就完成,口味清淡的,甚至連調味都可免了呢 :) 食材(4人份/35分鐘) 大雞腿切大塊 600g 大蛤蜊 600g 薑片 2片 清水 4.5米杯 [調味料] 米酒 1大匙 鹽巴 少量(或不加) 作法 1.備好所有食材。雞腿肉切大塊,並事先滾水汆燙好(詳如步驟2)。蛤蜊事先泡鹽水吐好沙,薑切片,備用。 2.先起一鍋滾水,水滾後再放進雞腿肉汆燙1分鐘。接著,取出沖冷水洗
電鍋料理|美味蔥油雞。新手零廚藝
5 個月前
 • 383 次觀看
蔥油雞是一道肉嫩味美,蔥香滿溢的料理。備料和調味都十分簡單,烹調步驟也很容易,即使是零廚藝的新手也能快速上手。這次特地選用仿土雞腿肉來烹煮,不僅肉質鮮嫩,還帶著Q彈的肉感,每一口肉都拌著濃濃的蔥香氣,我家孩子十分喜歡。淋上蔥油醬的白飯更是美味,忍不住白飯一碗接著一碗呢 :) _ 食材(4人份/25分鐘) 1.去骨仿土雞腿肉 1片(500g) [醃料] 1.鹽巴 1小匙 2.白胡椒粉 0.5小匙 3.米酒 2小匙 [蔥油醬] 1.青蔥 50g 2.薑末 5g 3.蒜末 5g 4.香油 1.5大匙 5.雞高湯
電鍋料理|川味三寶牛肉麵。餐廳級的好味道在家煮
先將花椒粒、乾辣椒和豆瓣醬炒出香氣,再加上滿滿的牛腱牛肚和牛筋,用電鍋燉好燉滿一整鍋的牛三寶。直接切片撒蔥花,便是一道豐盛的拼盤。加點麵添些湯,便是一碗料多味美的川味牛肉麵。一鍋兩吃法,幸福滿滿滿 :) 食材(4人份/90分鐘) 1.牛腱心 650g(2顆) 2.牛肚 200g(1片) 3.牛筋 200g(2條) 4.白蘿蔔 150g 5.洋蔥 100g(1/2顆) 6.市售滷包 1包 7.清水 5米杯 [爆香材料] 1.香油 2大匙 2.薑片 4片 3.蒜頭 6瓣 4.青蔥 1支 5.花椒粒 1大匙 6.
電鍋料理|竹筍排骨鹹粥。古早味粥品輕鬆煮
在市場裡看到彎彎如牛角,沒有冒綠頭的綠竹筍,便買回家來煮粥。綠竹筍富含膳食纖維,切成絲狀放進粥裡煮,讓軟綿的粥體帶些脆口的清甜。再撒上滿滿的紅蔥酥、白胡椒粉和香菜末,就完成了這道充滿古早味的竹筍排骨鹹粥囉 :) 食材(2人份/30分鐘) 1.豬肋排 200g 2.綠竹筍絲 150g 3.乾香菇 中型4朵 4.蝦米 2大匙 [米:水=1:8] 1.白米 0.5米杯 2.清水 4米杯 [調味料] 1.鹽巴 0.5-1小匙 2.紅蔥酥 1.5大匙 [盛碗] 1.白胡椒粉 適量 2.香菜末 適量 作法 1.備好所有
電鍋料理|涼拌綠竹筍。餐廳級清甜作法大公開 (附採買保存方法)
現在正是大啖綠竹筍的好時機,用最簡單的電鍋煮法,只須洗米水一小鍋,綠竹筍自然清甜好滋味,就跟餐廳賣的一樣好吃唷:) (文末分享〜綠竹筍挑選法&涼筍保存法) 食材(4人份/45分鐘) 1.綠竹筍(中型)—2支 2.洗米水—適量 [沾醬_A.B兩種] (A)美乃滋 適量 (B)柴魚醬油+綠芥末(山葵) 適量 作法 1.備好所有食材。綠竹筍洗淨,並將[洗米水]準備好。(洗米水指的是洗米時所用的水,須捨棄第1回雜質較多的洗米水,只能使用第2回和第3回的洗米水) 2.取一電鍋,(內鍋)裝進綠竹筍和洗米水,水位高度勿超
電鍋料理|桂竹筍滷肉。鹹香下飯料理
9 個月前
 • 41 次觀看
超市裡常見的桂竹筍真空包,高纖維低熱量,用來煮湯或燉肉都很美味。先煎香蒜頭來豐富滷汁層次,再將豬五花和桂竹筍分次入鍋煮。電鍋一指點按,一道鹹香下飯,且充滿蒜香的桂竹筍滷肉就完成囉 :) _ 食材(4人份/50分鐘) 1.桂竹筍 600g 2.豬五花肉 400g 3.蒜頭 8瓣 4.紅辣椒 1支 [滷汁] 1.醬油 4大匙 2.米酒 1大匙 3.二砂糖 2小匙 4.白胡椒粉 1/2小匙 5.清水 1米杯 [醃料] 1.鹽巴 1/2小匙 2.白胡椒粉 1/4小匙 作法 1.備好所有食材。豬五花肉切塊,並用[醃料