【一味傍身 世界通行 必學食譜】半生炒糯米飯 ｜Chef4葉世昌(昌哥)高級飲食集團行政總廚主理

#一味傍身世界通行｜星期一至五晚上 8:30 PM｜HOY TV 77台

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葉世昌 半生炒糯米飯
材料 :
糯米 450克
臘腸 60克
臘肉 60克
膶腸 30克
蝦米 20克
北菇 2隻 (浸發)
蒜茸 20克
乾蔥茸 20克

芫荽 2湯匙
蔥花 2湯匙
花生米 1湯匙

調味料 :
蠔油 1/2湯匙
鹽 1/5茶匙
老抽 1湯匙
糖 半茶匙

做法:
1.糯米先用滾水浸至去膠，浸凍水一小時，隔水蒸35分鐘
2.臘味汆水去油，切正方丁粒，備用
3.蝦米白鑊煎香
4.北菇切粒，汆水
5.燒熱鑊加入食用油，炒香蒜茸及乾蔥茸，炒至金黃色後加入臘味炒至焦香出油
6.加入糯米飯同炒，再加入調味料混和
7.加入芫荽及蔥花兜勻，上碟，花生米放面，完成


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