台灣東港美食 - 「黑」鮪魚血合肉料理The bluefin tuna blood color flesh cooking

According to research done in Japan, eating extra dark meat has an obvious positive effect on reducing cholesterol.
事實上，血合肉的營養價值較普通肉高，除含有鐵質、維生素A、B1、B2及B12之外，更富含牛磺酸（Taurine）、甲肌肽（Anserine）等機能性成分；其中，牛磺酸具有保護神經元、肝臟細胞、視網膜及促進大腦發育等功用，在日本已被視為極佳的保健成分。