酸女孩陪你四季料理

【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

對談來賓｜Erica 
榮獲綠色餐飲指南(GDG)【芭蕉小喜】餐廳主廚，長期投入友善蔬食推廣。熱愛異國美食，並遠赴西班牙廚藝學校鑽研蔬食料理。擅長中西式烹飪手法，結合台灣在地食材，以原型食物調味，打破傳統素食框架。

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【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

對談來賓｜廚藝科學家-章致綱
從小在廚房裡幫忙，對烹飪產生概念與興趣。長大後，學的是材料科學，發現烹飪與食品材料間的化學反應雷同。因此激發了運用科學原理，用簡易的方法料理出美味有可口的佳餚，讓做菜愈做愈輕鬆。著有出版《廚房裡的美味科學》、《主廚也想知道的美味密技》。

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【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

對談來賓｜里仁有機行銷經理／陳美慈
里仁為台灣最大有機通路，25年來扮演串連上下游的通路角色，在農友、廠商、消費者間分享溝通，促成互信互利的夥伴關係，每件在里仁販售的商品，符合友善耕作、少或無添加，衛福部合法添加物約800項，里仁僅允用約10%，禁用8大添加物(防腐劑、人工香料、人工色素、人工甜味劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨鬆劑)，這樣的標準，也落實在零食點心，讓母親安心孩子入口的每一口食物。

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【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

酸女孩創辦人、節目主持人，洋蔥媽媽，陪你聊聊10年來陪伴孩子飲食成長，因認同原形、少添加飲食，看到孩子自主掌握吃進去的食物，看到孩子也可以長出對食物的意識。

我們也將與你分享，選擇健康添加飲食時，會遇到的價值觀問題 ，而我們如何做出適合的選擇？

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【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

小孩最愛的巧克力，美麗色澤、好甜牛奶味、好濃香氣下，存在哪些影響小孩學習不穩定的添加物問題？
一款不加糖、不加麵粉，製作只要15分鐘，就可以完成布朗尼巧克力點心食譜做法，與你分享健康吃巧克力方法。

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2023年第30屆台北國際藝術博覽會>>>https://2023.art-taipei.com/taipei/tw/editorials/?utm_source=nextvoice&utm_medium=intro

【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

對談來賓｜廚藝科學家-章致綱
從小在廚房裡幫忙，對烹飪產生概念與興趣。長大後，學的是材料科學，發現烹飪與食品材料間的化學反應雷同。因此激發了運用科學原理，用簡易的方法料理出美味有可口的佳餚，讓做菜愈做愈輕鬆。著有出版《廚房裡的美味科學》、《主廚也想知道的美味密技》。

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【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

對談來賓｜廚藝科學家-章致綱
從小在廚房裡幫忙，對烹飪產生概念與興趣。長大後，學的是材料科學，發現烹飪與食品材料間的化學反應雷同。因此激發了運用科學原理，用簡易的方法料理出美味有可口的佳餚，讓做菜愈做愈輕鬆。著有出版《廚房裡的美味科學》、《主廚也想知道的美味密技》。

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【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

疫情解封，中秋一定要跟家人好友烤肉！但你吃的烤肉健康嗎？
市售烤肉醬3大問題！方便的市售烤肉醬，快速燒烤下就呈現漂亮色澤的添加物陷阱。如何讓烤肉更鮮嫩多汁？跟烤肉醬有關係嗎？讓我們一次告訴你！

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【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

對談來賓｜Erica
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【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

對談來賓｜Erica／芭蕉小喜蔬食料理主廚
榮獲綠色餐飲指南(GDG)【芭蕉小喜】餐廳主廚，長期投入友善蔬食推廣。熱愛異國美食，並遠赴西班牙廚藝學校鑽研蔬食料理。擅長中西式烹飪手法，結合台灣在地食材，以原型食物調味，打破傳統素食框架。

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對談來賓｜Erica
榮獲綠色餐飲指南(GDG)【芭蕉小喜】餐廳主廚，長期投入友善蔬食推廣。熱愛異國美食，並遠赴西班牙廚藝學校鑽研蔬食料理。擅長中西式烹飪手法，結合台灣在地食材，以原型食物調味，打破傳統素食框架。

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【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

中秋節，你喜歡吃廣式月餅、台式月餅，還是台灣人瘋狂秒殺的蛋黃酥？我們帶你拆解，月餅美味背後高熱量的問題，以及如何挑選相對低熱量月餅？月餅可以做到無添加嗎？

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對談來賓｜廚藝科學家／章致綱
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對談來賓｜章致綱 / 廚藝科學家
從小在廚房裡幫忙，對烹飪產生概念與興趣。長大後，學的是材料科學，發現烹飪與食品材料間的化學反應雷同。因此激發了運用科學原理，用簡易的方法料理出美味有可口的佳餚，讓做菜愈做愈輕鬆。著有出版《廚房裡的美味科學》、《主廚也想知道的美味密技》。

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【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

台灣人無法抗拒的珍珠奶茶，長期飲用將會付出多大的健康代價？
帶你拆解珍珠奶茶，辨識無添加珍珠，正確選擇跟你一樣在乎健康的店家，找出珍珠奶茶的健康平衡法。


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【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

對談來賓｜陳宥希 / 正統發酵康普茶達人
2020年釀製梅酒，對「發酵」產生好奇，因擁有醫學背景，在鑽研發酵的歷程中，發現發酵食物自古以來影響人體腸胃與代謝健康，進一步開啟對正統發酵康普茶的釀造探索，於2020年成立茗茗茶香檳品牌，以無農藥茶葉、原型水果玻璃瓶二次發酵高規格製作，推廣康普茶也是永續精品的飲食文化。

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夏天吃冰! 便利商店、量販店、超市，各式冰品口味，該如何正確挑選健康冰品? 我們將冰淇淋、冰棒、冰沙，拆解暗藏的危機，帶你有意識健康吃冰 


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【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

EP44 對談來賓∣甜點達人-葉雙瑜，「遇寓好食」創辦人，在珠寶設計創業路上，從手做療癒發現對烘焙的熱情，以做給家人吃的初心，堅持真食材、無添加、少加工，讓真食物自己說話。以好雞蛋、好奶油、好麵粉，多元肉桂產地比例，多工序製作，讓肉桂捲不只是麵包，而是完美真食物設計。與酸女孩象山實體合作，每周五~日，供應四季料理·肉桂捲·手做甜點

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【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

對談來賓｜Raven
連續三年獲得法國在台協會認證「Réel 法式餐酒館」負責人，2022年結束永和Réel 法式餐酒館，於大稻埕展開全新歐陸料理概念餐廳「Les Tables par RéeL」。Raven畢業於英國籃帶廚藝學院，豐富留歐經驗與獨道創意，透過多元烹調技法，結合台灣在地食材，讓歐陸料理以更生活化輕鬆方式貼近消費市場。

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便利商店裡的有放在常溫的土司，也有放在冷藏的三明治，哪一個有加修飾澱粉？這個月的專題報導，帶你用生活中常看到的食物認識食物科學！

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 對談來賓∣甜點達人-葉雙瑜
「遇寓好食」創辦人，在珠寶設計創業路上，從手做療癒發現對烘焙的熱情，以做給家人吃的初心，堅持真食材、無添加、少加工，讓真食物自己說話。以好雞蛋、好奶油、好麵粉，多元肉桂產地比例，多工序製作，讓肉桂捲不只是麵包，而是完美真食物設計。與酸女孩象山實體合作，每周五~日，供應四季料理·肉桂捲·手做甜點服務。

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對談來賓｜林俊銘 / 小銘主廚
1. 「室內光 - 日用飲食」主廚，現在也擔任酸女孩「釀造好味料理誌」主廚。曾經歷法、義、泰、韓、台相關工作經驗及食物規劃，擅長創意式的變化類型料理，堅持以天然調味方式，將不同風格的料理方式相互融合，讓食物呈現方式更增添不同的風味。
2. 擅長烘焙、外燴、西餐及南洋料理，熱愛研究當季食材及香料，透過烹煮過程，感受料理中的微妙變化口感。

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辛香等於辣?? 春天養生飲食為什麼建議要吃辛香? 吃辛香竟跟去濕氣有關?

其實台灣飲食中，處處都是辛香食材，但這些辛香食物也存在著添加物的香精問題。

3月專題，主持人，洋蔥媽媽帶你正確認識辛香，並帶你顛覆辛香，從台灣辛香料結合歐式堅果堅果油醬、台灣特色水果加入辛香變身風味果醬，跟我們一起愛上辛香。

重視健康的你，不可錯過! 春天辛香好食展至4/15，由酸女孩、樸實工作室、The One，聯手合作，從酸女孩線上購物到The One生活概念店實體展售體驗，還有The One獨家辛香創意料理套餐限時供應，帶你更有意識無添加四季飲食。

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對談來賓｜無添加達人，孫嘉豪

從小跟隨母親經營生機飲食，耳濡目染農民與生產者認真對待土地的態度，因此種下了他對「土地永續」的理念。進入社會，經歷了非營利組織(NGOs)，更是打開他對環保議題的一扇門。創辦「樸實工作室已經15年的他，秉持著無添加、不傷害環境、嚴選在地食材的精神，持續堅持在無添加飲食的道路上耕耘。

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對談來賓｜無添加達人，孫嘉豪

從小跟隨母親經營生機飲食，耳濡目染農民與生產者認真對待土地的態度，因此種下了他對「土地永續」的理念。進入社會，經歷了非營利組織(NGOs)，更是打開他對環保議題的一扇門。創辦「樸實工作室已經15年的他，秉持著無添加、不傷害環境、嚴選在地食材的精神，持續堅持在無添加飲食的道路上耕耘。

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 對談來賓｜林俊銘/小銘主廚 
「室內光-日用飲食」主廚，也擔任酸女孩「釀造好味料理誌」食譜設計主廚。擅長中西料理，經歷法、義、泰、台相關工作經驗及食物規劃，熱愛研究當季食材與香料，透過料理傳遞「原型飲食」觀念與「天然調味」烹調技法。

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【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

從2020年底，肉桂捲席捲全台，這次專題，主持人洋蔥媽媽，將與您分享，肉桂捲的起源、肉桂捲與咖啡的命中注定、肉桂對孩童影響、肉桂的益處，甚至對改善疾病的貢獻。
酸女孩3月第一週獨家聲音食譜，將由洋蔥媽媽帶你一步步完成蘋果肉桂果醬，這款果醬將陪你輕鬆變化肉桂點心飲品，跟我們一起愛上肉桂吧!

肉桂捲食譜:https://reurl.cc/b7X1pl

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【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

對談來賓｜林俊銘/小銘主廚 
「室內光-日用飲食」主廚，也擔任酸女孩「釀造好味料理誌」食譜設計主廚。擅長中西料理，經歷法、義、泰、台相關工作經驗及食物規劃，熱愛研究當季食材與香料，透過料理傳遞「原型飲食」觀念與「天然調味」烹調技法。

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【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

對談來賓∣芭蕉小喜 主廚Erica
榮獲綠色餐飲指南(GDG)【芭蕉小喜】主廚，熱愛異國美食，並遠赴西班牙廚藝學校鑽研蔬食料理。擅長中西式烹飪手法，結合台灣在地、當季食材，以原型食物天然調味，打破傳統素食框架。

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對談來賓∣芭蕉小喜 主廚Erica
榮獲綠色餐飲指南(GDG)【芭蕉小喜】主廚，熱愛異國美食，並遠赴西班牙廚藝學校鑽研蔬食料理。擅長中西式烹飪手法，結合台灣在地、當季食材，以原型食物天然調味，打破傳統素食框架。

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【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

對談來賓｜Raven
連續三年獲得法國在台協會認證「Réel 法式餐酒館」負責人，2022年結束永和Réel 法式餐酒館，於大稻埕展開全新歐陸料理概念餐廳「Les Tables par RéeL」。Raven畢業於英國籃帶廚藝學院，豐富留歐經驗與獨道創意，透過多元烹調技法，結合台灣在地食材，讓歐陸料理以更生活化輕鬆方式貼近消費市場。

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【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

新年過年即將來到! 送禮是門學問! 
這次專題，我們將分享，中西送禮不同文化，而台灣北部與南部送禮，會有哪些差異? 送禮實用性? 包裝體面? 還是健康養生? 
聽完專題，也許我們可以從過節送禮的挑選，傳遞在地友善的飲食價值。

酸女孩無添加禮盒推薦: https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/8i5ou


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對談來賓｜廚藝科學家-章致綱
從小在廚房裡幫忙，對烹飪產生概念與興趣。長大後，學的是材料科學，發現烹飪與食品材料間的化學反應雷同。因此激發了運用科學原理，用簡易的方法料理出美味有可口的佳餚，讓做菜愈做愈輕鬆。著有出版《廚房裡的美味科學》、《主廚也想知道的美味密技》。

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對談來賓｜廚藝科學家-章致綱
從小在廚房裡幫忙，對烹飪產生概念與興趣。長大後，學的是材料科學，發現烹飪與食品材料間的化學反應雷同。因此激發了運用科學原理，用簡易的方法料理出美味有可口的佳餚，讓做菜愈做愈輕鬆。著有出版《廚房裡的美味科學》、《主廚也想知道的美味密技》。

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【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

 來賓介紹 : 無添加糕點達人，孫嘉豪，從小跟隨母親經營生機飲食，耳濡目染農民與生產者認真對待土地的態度，因此種下了他對「土地永續」的理念。進入社會，經歷了非營利組織(NGOs)，更是打開他對環保議題的一扇門。創辦「樸實工作室已經14年的他，秉持著無添加、不傷害環境、嚴選在地食材的精神，持續堅持在無添加飲食的道路上耕耘。

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聽聽酸女孩創辦人，洋蔥媽媽品牌經營心路歷程~為什麼? 酸女孩商業發展第一步是獨立發行，台灣第一套四季料理食譜書?
經歷5 年，跨入無添加食品研發，經歷嚴峻疫情影響料理教室實體營運下，酸女孩忍痛宣布暫停料理教室營運服務後，品牌的下一步? 如何持續無添加倡議與保護下一代的天然飲食環境?

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對談來賓｜阿中丸子 總經理－黃之沂

黃之沂總經理，將傳統菜市場新竹貢丸引入量販通路，因自體免疫失調，發現現代人攝取過多的食品添加物，2020年起將阿中丸子食品廠部分產線，投入100%無添加丸子研發，挑戰契作養豬，不打抗生素，不使用磷酸鹽、澱粉，從一顆顆丸子，把關國人健康。
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對談來賓｜營養師－蘇佩真
芹菜營養師，靜宜大學食品營養系畢業，擁有超過15年營養師經驗。同時協助酸女孩《釀造好味料理誌》料理營養分析。她堅信從正確營養攝取，預防疾病是健康最好的投資，從入口的食物選擇開始。

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你吃的火鍋天然嗎? 你知道火鍋處處充滿化學添加物危機? 這次專題，我們從消費者認知火鍋添加物的正確性、營養師完整分析添加物使用，帶您找出市售火鍋料暗藏的危機。
與你分享! 酸女孩首次無添加餐桌活動，嚴選台灣15家在地無添加食品品牌，將於11/16線上展開，並將於12/5-12/11於敦南遠企中心3F中庭實體展覽，帶您從湯底、火鍋料、肉品、海鮮、沾醬、點心，一步步把關餐桌健康。

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對談來賓｜營養師－蘇佩真

芹菜營養師，靜宜大學食品營養系畢業，擁有超過15年營養師經驗。同時協助酸女孩《釀造好味料理誌》料理營養分析。她堅信從正確營養攝取，預防疾病是健康最好的投資，從入口的食物選擇開始。

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對談來賓｜林俊銘/小銘主廚 
「室內光-日用飲食」主廚，也擔任酸女孩「釀造好味料理誌」食譜設計主廚。擅長中西料理，經歷法、義、泰、台相關工作經驗及食物規劃，熱愛研究當季食材與香料，透過料理傳遞「原型飲食」觀念與「天然調味」烹調技法。

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【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

你知道食物為什麼要加入化學合成添加物嗎?

主持人-洋蔥媽媽Jean，也是酸女孩創辦人，從2020年起投入品牌第一支，無添加食品，發酵鳳梨辣椒醬，耗時8個月，拜訪10家食品廠，沒有一家願意製作無添加。

這次特別報導，我們帶你聽見，業者廠商不願意投入無添加的原因? 從消費者無添加認知、無添加產線製程、無添加認證標章，三面向觀點分析，台灣消費者失去無添加健康飲食選項的原因。

原來，健康飲食世界的形塑，從你我對食物的正確喜好與價值觀開始。

無添加認證標章介紹：https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/iNF50

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對談來賓｜林俊銘/小銘主廚 
「室內光-日用飲食」主廚，也擔任酸女孩「釀造好味料理誌」食譜設計主廚。擅長中西料理，曾協助韓國當地餐廳，將華人飲食創意結合韓式料理手法，也經歷法、義、泰、台相關工作經驗及食物規劃，細心用心傳遞「原型飲食」觀念與「天然調味」烹調技法。

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對談來賓｜Erica介紹 
榮獲綠色餐飲指南(GDG)【芭蕉小喜】餐廳主廚，長期投入友善蔬食推廣。熱愛異國美食，並遠赴西班牙廚藝學校鑽研蔬食料理。擅長中西式烹飪手法，結合台灣在地食材，以原型食物調味，打破傳統素食框架。

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對談來賓｜Erica介紹 
榮獲綠色餐飲指南(GDG)【芭蕉小喜】餐廳主廚，長期投入友善蔬食推廣。熱愛異國美食，並遠赴西班牙廚藝學校鑽研蔬食料理。擅長中西式烹飪手法，結合台灣在地食材，以原型食物調味，打破傳統素食框架。

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對談來賓｜廚藝科學家-章致綱
從小在廚房裡幫忙，對烹飪產生概念與興趣。長大後，學的是材料科學，發現烹飪與食品材料間的化學反應雷同。因此激發了運用科學原理，用簡易的方法料理出美味有可口的佳餚，讓做菜愈做愈輕鬆。著有出版《廚房裡的美味科學》、《主廚也想知道的美味密技》。

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對談來賓｜廚藝科學家-章致綱
從小在廚房裡幫忙，對烹飪產生概念與興趣。長大後，學的是材料科學，發現烹飪與食品材料間的化學反應雷同。因此激發了運用科學原理，用簡易的方法料理出美味有可口的佳餚，讓做菜愈做愈輕鬆。著有出版《廚房裡的美味科學》、《主廚也想知道的美味密技》。

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【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

酸女孩特別報導: 兒童添加物知多少

你知道孩子吃進去的點心是什麼做的嗎?
主持人-酸女孩創辦人，洋蔥媽媽，專題訪問，從父母對添加物認知、國際研究數據、營養師、無添加點心職人，一步步找出添加物對孩童身心的影響。
添加物中，哪些成分，是影響孩子過動症與注意力不足的問題?相對健康的點心，挑選秘訣? 
跟著酸女孩，原型無添加飲食，陪伴孩子健康長大。

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對談來賓｜林俊銘/小銘主廚
「室內光-日用飲食」主廚，目前也擔任酸女孩「釀造好味料理誌」主廚。擅長中西料理，經歷法、義、泰、韓、台相關工作經驗及食物規劃，細心並用心的傳遞「原型飲食」觀念與烹調技法。

酸女孩成立五年，第一家象山「酸食堂」，將於8月正式開幕! 菜單食譜以當季食材、天然調味為主軸，由團隊與小銘主廚親自設計，食堂秘密食譜一次公開!

酸女孩象山「酸食堂」
Tel: 02-7709-6965
營業時間: 周三到周六11:30~1430
地點: 台北市信義區信義路五段150巷22弄61號

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對談來賓｜林俊銘/小銘主廚
「室內光-日用飲食」主廚，目前也擔任酸女孩「釀造好味料理誌」主廚。擅長中西料理的小銘主廚，經歷法、義、泰、韓、台相關工作經驗及食物規劃，細心並用心的傳遞「好飲食」的觀念與烹調技法，清爽夏季創意料理食譜不私藏！

#新鮮水果#夏季料理#板豆腐#優格#烹飪#蛋白質#健康#蔬菜#燕麥#味噌#淺漬醋#鳳梨辣椒醬#早餐#午餐#晚餐#洋蔥媽媽#減重#糖分#林俊銘#酸女孩

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對談來賓｜無添加糖果達人-孫嘉豪
無添加糖果達人-孫嘉豪，從小跟隨母親經營生機飲食，耳濡目染農民與生產者認真對待土地的態度，因此種下了他對「土地永續」的理念。進入社會後，經歷了非營利組織(NGOs)，更是打開他對環保議題的一扇門。創辦「樸實工作室」已經14年的他，秉持著無添加、不傷害環境、嚴選在地食材的精神，持續堅持在無添加飲食的道路上耕耘。

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對談來賓｜蘇佩真營養師
芹菜營養師，靜宜大學食品營養系畢業，擁有超過15年營養師經驗。同時協助酸女孩《釀造好味料理誌》料理營養分析。她堅信從正確營養攝取，預防疾病是健康最好的投資，從入口的食物選擇開始。

#營養午餐#營養午餐費用#色素#香精#糖果#汽水#零食#運動#奶茶#pizza#披薩#雞蛋布丁#過動症#三餐#營養早餐#原型飲食

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對談來賓｜營養師－蘇佩真

芹菜營養師，靜宜大學食品營養系畢業，擁有超過15年營養師經驗。同時協助酸女孩《釀造好味料理誌》料理營養分析。她堅信從正確營養攝取，預防疾病是健康最好的投資，從入口的食物選擇開始。

#營養師 #蘇佩真 #芹菜營養師 #鹽麴 #蔡靜如 #酸女孩 #洋蔥媽媽 #鮭魚菇菇炊飯 #益生菌 #小孩 #飲食 #小孩挑食 #挑食 #蔬菜 #菇類 #青椒 #便祕 #纖維質 #木耳 #腸胃 #消化 #營養 #抵抗力 #免疫力 #原型食物

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從小在廚房裡幫忙，對烹飪產生概念與興趣。長大後，學的是材料科學，發現烹飪與食品材料間的化學反應雷同。因此激發了運用科學原理，用簡易的方法料理出美味又可口的佳餚，讓做菜愈做愈輕鬆。著有出版《廚房裡的美味科學》、《主廚也想知道的美味密技》。

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從小在廚房裡幫忙，對烹飪產生概念與興趣。長大後，學的是材料科學，發現烹飪與食品材料間的化學反應雷同。因此激發了運用科學原理，用簡易的方法料理出美味又可口的佳餚，讓做菜愈做愈輕鬆。著有出版《廚房裡的美味科學》、《主廚也想知道的美味密技》。

#廚藝科學家 #章致綱 #蔡靜如 #酸女孩 #洋蔥媽媽 #淺漬醋 #鹽麴 #味噌 #烹煮味噌 #四大工法 #殺青 #快速熟成 #梅納反應 #焦糖化 #芥藍炒牛肉絲 #科學技法 #梅納醬油 #醃肉 #軟嫩多汁 #科學料理 #四季料理

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對談來賓｜林俊銘/小銘主廚
「室內光-日用飲食」主廚，現擔任酸女孩《釀造好味料理誌》食譜設計主廚，擁有豐富越、泰、台等料理經驗，擅長西餐及南洋料理，熱愛研究當季食材及香料，堅持以天然調味，融合不同風格料理方式，設計無國界創意菜色！

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對談來賓｜旺福主唱 – Mami
旺福主唱兼吉他手Mami，2017年在網路上發現酸女孩在地四季料理食譜，一路支持收藏15本紙本發行，也使用酸女孩天然釀造品料理。

2014年Mami因賀爾蒙分泌失調，開始從營養師觀點調理，回到原型食物、均衡營養。忙碌現代人，外食如何選擇? 不小心大吃大喝後，如何從料理方式修復身體? 跟著酸女孩與Mami，只要掌握當季、蛋白質、澱粉、維生素、天然調味，食物絕對天然美味，更能吃出健康。

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對談來賓｜陳鈺萍醫師
你對食物的好惡不是寫在基因裡，而是印在母親孕育你的記憶裡。
來賓為協和婦女醫院婦產科主治醫師，兩個孩子的母親，8年專職媽媽經驗，創辦【好孕工作室】，完整陪伴孕育生命的女性，2016年開始提倡「順勢生產」，翻轉現代生產方式，回歸人體原廠設定。著有《生產，本該無傷》

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【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

對談來賓｜Erica介紹
榮獲綠色餐飲指南(GDG)【芭蕉小喜】餐廳主廚，長期投入友善蔬食推廣。熱愛異國美食，並遠赴西班牙廚藝學校鑽研蔬食料理。擅長中西式烹飪手法，結合台灣在地食材，以原型食物調味，打破傳統素食框架。

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【酸女孩陪你四季料理】酸女孩 x 聲鮮時采科技共同企劃製作

對談來賓｜Raven介紹
連續三年獲法國在台協會認證「RéeL法式餐酒館」負責人。畢業於英國藍帶廚藝學院，豐富留歐經驗與獨到創意，透過多元法式烹調技法，結合台灣在地食材，重新詮釋法國鄉土料理。

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對談來賓｜ROY介紹：
「PapàRoy 義式手作料理」負責人，28歲遠赴義大利餐廚學校學習並在當地餐廳實習，從義大利帶回傳統製作方式的手工麵點及家鄉口味，結合台灣在地食材，希望能把義式料理的感動帶給更多人。

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對談來賓｜克萊兒介紹：
創意歐風水餃-大海邊創辦人克萊兒，從小愛吃歐式料理，專研地中海菜系，將歐式風格結合水餃，打破傳統台式水餃印象，運用天然香料、冷壓初榨橄欖油，高規格無添加製作，打造天然美味歐風水餃！

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對談來賓｜醃漬發酵達人-心絨姐：
>北投「普羅旺斯烘焙坊」負責人，醃漬發酵超會的Master！什麼都能漬！怎麼漬都不奇怪！
>長期使用作物製作醃漬發酵物，憑多年經驗與食品加工科學的基礎，把科學融入古法，透過觀察與創意，為蔬果賦予新生命！

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對談來賓｜章致綱／廚藝科學家
從小在廚房裡幫忙，對烹飪產生概念與興趣。長大後，學的是材料科學，發現烹飪與食品材料間的化學反應雷同。因此激發了運用科學原理，用簡易的方法料理出美味又可口的佳餚，讓做菜愈做愈輕鬆。著有出版《廚房裡的美味科學》、《主廚也想知道的美味密技》。

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對談來賓｜林俊銘 / 小銘主廚
1. 「室內光 - 日用飲食」主廚，現在也擔任酸女孩「釀造好味料理誌」主廚。曾經歷法、義、泰、韓、台相關工作經驗及食物規劃，擅長創意式的變化類型料理，堅持以天然調味方式，將不同風格的料理方式相互融合，讓食物呈現方式更增添不同的風味。
2. 擅長烘焙、外燴、西餐及南洋料理，熱愛研究當季食材及香料，透過烹煮過程，感受料理中的微妙變化口感。

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