keci keci 的薄薄脆壳，内里松软得像海绵可以弹起来！| 街头美食 | 油酥

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———————————本期内容———————————
前几天我们家人买了几个这样的烧饼，我说这东西我会做啊，哪用出去买。那今天咱们就来做这个油酥烧饼吧。做法很简单的。
这是个发面烧饼，放在饼铛里煎熟。 煎到外边是一层薄薄的脆壳，吃起来咔嚓咔嚓的，里边都是气孔，就好像海绵，特别好吃！

食谱：
波兰种：100克面粉，100克水，干酵母0.5克
提前一晚混合均匀，发酵一晚上
主面团：200克面粉，100克水，干酵母2.5克，糖5克
不想做波兰种就把波兰种的材料和主面团的材料加一起直接揉面也行。加点面种会让这个饼吃着更松软美味。有一定的风味。

———————————面包发酵基础知识———————————
【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！
https://youtu.be/ka1g-qcbG7o
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8

———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0