🔎那些型男沒教的菜-蝦卷 !!做法大公開!!
蝦卷 【邱寶郎】
食材：
草蝦仁10尾(洗淨去腸泥)、魚漿280克、豬絞肉100克、土芹菜末2根、紅蘿蔔末50克、荸薺末2顆、蛋1顆、半圓形腐皮3張、中筋麵粉2大匙(麵糊)、中筋麵粉100克
綠芥末1茶匙、醬油膏1大匙、香油、鹽、糖、白胡椒粉
📝做法：
1.餡料：取水晶碗，加入豬絞肉、魚漿、草蝦仁、紅蘿蔔末、荸薺末、土芹菜末、白胡椒粉、香油、鹽、糖拌勻，接著加入蛋清拌勻。
2.將中筋麵粉、蛋黃、適量水拌勻成麵糊狀，備用。
3.蝦卷：取半圓型腐皮攤平，加入餡料、沾適量麵糊捲起封口，接著沾裹炸粉，備用。
4.起160度油鍋，加入蝦卷炸3分鐘，撈出切塊。
5.醬汁：取醬油膏、薑絲、綠芥末拌勻，備用。
6.取成品盤，加入蝦卷組裝，食用時搭配醬汁即可。
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1.餡料：取水晶碗，加入豬絞肉、魚漿、草蝦仁、紅蘿蔔末、荸薺末、土芹菜末、白胡椒粉、香油、鹽、糖拌勻，接著加入蛋清拌勻。
2.將中筋麵粉、蛋黃、適量水拌勻成麵糊狀，備用。
3.蝦卷：取半圓型腐皮攤平，加入餡料、沾適量麵糊捲起封口，接著沾裹炸粉，備用。
4.起160度油鍋，加入蝦卷炸3分鐘，撈出切塊。
5.醬汁：取醬油膏、薑絲、綠芥末拌勻，備用。
6.取成品盤，加入蝦卷組裝，食用時搭配醬汁即可。
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