省時客家小吃X懷舊經典 阿基師 「拔絲地瓜」【型男大主廚】EP2810 20190101 HD

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拔絲地瓜【阿基師】

主食材

紅肉地瓜400克(去皮泡水)、白芝麻1大匙

調味料

麥芽糖1大匙、糖、沙拉油

步驟

1.糖漿：起鍋，加入熱水、糖(比例1:1)、麥芽糖滾煮。

2.取紅肉地瓜滾刀切塊，備用。

3.取低溫油鍋，加入紅肉地瓜炸熟，撈出。

4.同步驟1鍋，加入紅肉地瓜拌勻，接著夾起過冷水。

5.取成品盤抹上少許沙拉油，加入上步驟料組裝，接著加入白芝麻點綴即可。