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———————————本期内容———————————
我的挑战100个国家甜点系列视频也开启啦！
第一集做苏格兰酥饼Scottish Shortbread！
这个酥饼做起来超级简单，口感硬脆酥，满满的黄油香。
苏格兰脆饼是一种由面粉、糖和大量黄油制成的颓废饼干，质地松脆，入口即化。传统上，饼干被放置在圆形模具中，烘烤成圆形、扁平的形状，用叉子在各处扎孔，撒上细砂糖，尽管它们也可以烘烤成矩形，然后切成脆饼手指。
苏格兰脆饼的第一个食谱是在 1735 年的一本烹饪书中发现的，从那时起，它就在全国范围内广受欢迎。饼干首先是用剩下的面包面团制成的，然后在烤箱中干燥，直到变得类似于面包干。
这些年来，面包中的酵母被黄油取代，饼干面包发展成为脆饼。尽管它在过去被认为是一种节日食品，在圣诞节或除夕夜食用，但如今它全年食用。
如今，饼干有多种变化——有时用盐调味，也用香菜、橙皮和杏仁调味。
食谱：中筋面粉250克，黄油200克，糖粉100克，奶粉10克（可省略），玉米淀粉50克 （可换面粉），盐2克，香草精10克（可省略）
———————————面包发酵基础知识———————————
【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！
https://youtu.be/ka1g-qcbG7o
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8
———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0
———————————本期内容———————————
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第一集做苏格兰酥饼Scottish Shortbread！
这个酥饼做起来超级简单，口感硬脆酥，满满的黄油香。
苏格兰脆饼是一种由面粉、糖和大量黄油制成的颓废饼干，质地松脆，入口即化。传统上，饼干被放置在圆形模具中，烘烤成圆形、扁平的形状，用叉子在各处扎孔，撒上细砂糖，尽管它们也可以烘烤成矩形，然后切成脆饼手指。
苏格兰脆饼的第一个食谱是在 1735 年的一本烹饪书中发现的，从那时起，它就在全国范围内广受欢迎。饼干首先是用剩下的面包面团制成的，然后在烤箱中干燥，直到变得类似于面包干。
这些年来，面包中的酵母被黄油取代，饼干面包发展成为脆饼。尽管它在过去被认为是一种节日食品，在圣诞节或除夕夜食用，但如今它全年食用。
如今，饼干有多种变化——有时用盐调味，也用香菜、橙皮和杏仁调味。
食谱：中筋面粉250克，黄油200克，糖粉100克，奶粉10克（可省略），玉米淀粉50克 （可换面粉），盐2克，香草精10克（可省略）
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一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
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制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8
———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0
