东沙香干丨香干是浙江省岱山县东沙古镇著名的特色传统豆制名品，始创于清末民国初期，至今已有近百年历史，岱山三宝之一。东沙香干以优质大豆为主要原料，采用祖传配方，经过层层严密的独家传统工艺，辅以天然植物香料精制而成。
其具有表红里白、色泽光亮、香气浓郁、质地韧而不硬、口味鲜而细腻、蛋白高脂肪低、色香味形俱全的特点，故有舟山“素海鲜”之称。
Dongsha Fragrant Dry丨 Fragrant Dry is a famous traditional soy product in Dongsha Ancient Town, Daishan County, Zhejiang Province. It was founded in the late Qing Dynasty and the early Republic of China. It has a history of nearly 100 years and is one of the three treasures of Daishan. Dongsha Xianggan uses high-quality soybeans as the main raw material, adopts ancestral formulas, and is refined through layers of rigorous and exclusive traditional techniques, supplemented by natural plant flavors.
It has the characteristics of red on the outside, white on the inside, bright color, strong aroma, tough but not hard texture, fresh and delicate taste, high protein and low fat, complete color and fragrance, so it is called Zhoushan "vegetarian seafood".
古渔镇里的老味道
位于岱山岛西北端的东沙古镇，北濒岱衢洋，历史上是大黄鱼的故乡。早年间每逢渔汛，沿海各省渔船聚集东沙，船以千计，人达数万。遂以渔兴市，以市兴镇，成为中国东部沿海著名的渔业商埠。
与鱼货交易伴随的是一批“老字号”商铺也随之兴起，诸如严永顺米店、三阳泰南货、聚泰祥布庄、王茂兴老酒等。其中还有一样东沙香干，是渔民们最不可或缺的佐酒之物。
如今古镇早已褪去了早年间渔业兴旺的繁华景象，朝着老街往里走，看着古色古香的建筑，还有几家留着旧商号印记的店铺，透露着小镇的人文底蕴。
朝着老街往里走，穿过一条青石板铺就的小巷，一处安静的老宅门静静的矗立，上书三个字，“老作坊”。进了院内，手艺人戎夏尔正在静静地等在那里。
岁月里的辗转沉浮
戎家的香干是从戎夏尔的爷爷开始的，民国13年，他开了一家小作坊，后来又传到了戎夏尔父亲的手上。到了50年代，经历了互助合作社的集体生涯后，直到80年代家里的小作坊重启炉灶，戎夏尔的父亲做了一辈子的香干。
那会还是全手工制作，用的石磨，活计苦重，一直在家里帮忙的戎夏尔感叹，“手艺三大苦，撑船打铁磨豆腐。”不过那会收入还是可以的，戎夏尔也说，“其实很多手艺在80年代活的还是挺好的。”那会戎夏尔在镇政府上班，“他一个老头每月收入抵我好几个月的工资。”
即便如此，到了90年代，年事已高的父亲已是力不从心，不得已关了买卖，东沙古镇上的香干也从此销声匿迹。
而真正让戎夏尔开始延续这门祖传手艺的，是当时他同事的一句话，“东沙香干这么有名，怎么现在没有了。”他也觉得做了几代的手艺就此断了也挺可惜，想着还是出来试一下，“毕竟那时年纪也不大，50来岁干体力活也不会吃力。”
最美不过夕阳红
就这样，戎夏尔在50多岁的时候，戎家的香干作坊又冒出了阵阵炊烟。老父亲心里也很高兴，觉得祖业又能往下传承了，每天都到作坊里来帮忙。
作为岱山三宝之一，东沙香干在舟山宁波一带一直享有盛名，戎夏尔的买卖也很快走上了正轨，一做就是20年。
随着年岁渐长，戎夏尔现在已经很少自己干活了，他请了几个工人，自己把一下质量关。闲来在院子里养花种草，拉拉二胡，怡然自得。就在拍摄间隙，几个街坊进来买香干，“都是寄给外地上班的孩子的”。
镇上的人都是吃着戎家的香干长大，这一口味道，已经成为他们难以割舍的乡愁。如今镇上年轻人不多，剩下许多老人在留守，用戎夏尔的话说，“我们这个地方养老的话还是比较可以的。”对于自己的晚年生活，戎夏尔觉得，“挺好，挺好。”
其具有表红里白、色泽光亮、香气浓郁、质地韧而不硬、口味鲜而细腻、蛋白高脂肪低、色香味形俱全的特点，故有舟山“素海鲜”之称。
Dongsha Fragrant Dry丨 Fragrant Dry is a famous traditional soy product in Dongsha Ancient Town, Daishan County, Zhejiang Province. It was founded in the late Qing Dynasty and the early Republic of China. It has a history of nearly 100 years and is one of the three treasures of Daishan. Dongsha Xianggan uses high-quality soybeans as the main raw material, adopts ancestral formulas, and is refined through layers of rigorous and exclusive traditional techniques, supplemented by natural plant flavors.
It has the characteristics of red on the outside, white on the inside, bright color, strong aroma, tough but not hard texture, fresh and delicate taste, high protein and low fat, complete color and fragrance, so it is called Zhoushan "vegetarian seafood".
古渔镇里的老味道
位于岱山岛西北端的东沙古镇，北濒岱衢洋，历史上是大黄鱼的故乡。早年间每逢渔汛，沿海各省渔船聚集东沙，船以千计，人达数万。遂以渔兴市，以市兴镇，成为中国东部沿海著名的渔业商埠。
与鱼货交易伴随的是一批“老字号”商铺也随之兴起，诸如严永顺米店、三阳泰南货、聚泰祥布庄、王茂兴老酒等。其中还有一样东沙香干，是渔民们最不可或缺的佐酒之物。
如今古镇早已褪去了早年间渔业兴旺的繁华景象，朝着老街往里走，看着古色古香的建筑，还有几家留着旧商号印记的店铺，透露着小镇的人文底蕴。
朝着老街往里走，穿过一条青石板铺就的小巷，一处安静的老宅门静静的矗立，上书三个字，“老作坊”。进了院内，手艺人戎夏尔正在静静地等在那里。
岁月里的辗转沉浮
戎家的香干是从戎夏尔的爷爷开始的，民国13年，他开了一家小作坊，后来又传到了戎夏尔父亲的手上。到了50年代，经历了互助合作社的集体生涯后，直到80年代家里的小作坊重启炉灶，戎夏尔的父亲做了一辈子的香干。
那会还是全手工制作，用的石磨，活计苦重，一直在家里帮忙的戎夏尔感叹，“手艺三大苦，撑船打铁磨豆腐。”不过那会收入还是可以的，戎夏尔也说，“其实很多手艺在80年代活的还是挺好的。”那会戎夏尔在镇政府上班，“他一个老头每月收入抵我好几个月的工资。”
即便如此，到了90年代，年事已高的父亲已是力不从心，不得已关了买卖，东沙古镇上的香干也从此销声匿迹。
而真正让戎夏尔开始延续这门祖传手艺的，是当时他同事的一句话，“东沙香干这么有名，怎么现在没有了。”他也觉得做了几代的手艺就此断了也挺可惜，想着还是出来试一下，“毕竟那时年纪也不大，50来岁干体力活也不会吃力。”
最美不过夕阳红
就这样，戎夏尔在50多岁的时候，戎家的香干作坊又冒出了阵阵炊烟。老父亲心里也很高兴，觉得祖业又能往下传承了，每天都到作坊里来帮忙。
作为岱山三宝之一，东沙香干在舟山宁波一带一直享有盛名，戎夏尔的买卖也很快走上了正轨，一做就是20年。
随着年岁渐长，戎夏尔现在已经很少自己干活了，他请了几个工人，自己把一下质量关。闲来在院子里养花种草，拉拉二胡，怡然自得。就在拍摄间隙，几个街坊进来买香干，“都是寄给外地上班的孩子的”。
镇上的人都是吃着戎家的香干长大，这一口味道，已经成为他们难以割舍的乡愁。如今镇上年轻人不多，剩下许多老人在留守，用戎夏尔的话说，“我们这个地方养老的话还是比较可以的。”对于自己的晚年生活，戎夏尔觉得，“挺好，挺好。”
