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義大利餐廳大廚教你做:紅糖全麥吐司(少糖少油不揉膜)| Brown Sugar Whole Wheat Bread(Less sugar and oil)

3 年前
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#全麥吐司#全麥麵包#紅糖吐司麵包#whole wheat bread#whole wheat toast# Pan Integral De Azúcar Morena

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⭐食譜内的酵母是速溶酵母,如果用活性乾酵母,用量是速溶酵母的2倍,需要用溫牛奶或溫水和糖活化。
⭐食譜内的鷄蛋是特大鷄蛋,大約66g(帶殼)。
⭐食譜用的是蛋白質含量為12%的高筋麵粉,如果低於12%的麵粉請減少牛奶的用量。
⭐因爲發酵環境的溫度各有不同,發酵時間僅作參考,需要觀察麵糰發酵的大小而調整發酵時間。
⭐在烘烤之前必须预热烤箱达到设定温度。
⭐因為每个烤箱都有所不同,在食譜裏的烘烤温度和时间仅作参考。
⭐如果麵包上色比較早,可提早在麵包上蓋上一層烤爐紙,繼續用原來的溫度烘烤。

⭐ The yeast in the recipe is instant yeast. If active dry yeast is used, the dosage is twice that of instant yeast, and it needs to be activated with warm milk or warm water and sugar.
⭐The egg in the recipe is extra- large egg, about 66g (with shell).
⭐The recipe uses bread flour with a protein content of 12%. If the flour is less than 12%, please reduce the amount of milk.
⭐Because the temperature of the fermentation environment is different, the fermentation time is only for reference, and it is necessary to observe the size of the dough fermentation and adjust the fermentation time.
⭐The oven must be preheated to reach the set temperature before baking.
⭐Because each oven is different, the baking temperature and time in the recipe are for reference only.
⭐ If the bread got the color early, cover the bread with a layer of parchment paper early and continue to bake at the same temperature.

⭐ La levadura en la receta es levadura instantánea. Si se usa levadura seca activa, la dosis es el doble que la de la levadura instantánea y debe activarse con leche tibia o agua tibia y azúcar.
⭐ El huevo de la receta es un huevo extragrande, de unos 66 g (con cáscara).
⭐ La receta utiliza harina de pan con un contenido de proteínas del 12%. Si la harina es inferior al 12%, reduzca la cantidad de leche.
⭐ Debido a que la temperatura del ambiente de fermentación es diferente, el tiempo de fermentación es solo de referencia, y es necesario observar el tamaño de la fermentación de la masa y ajustar el tiempo de fermentación.
⭐ El horno debe precalentarse para alcanzar la temperatura programada antes de hornear.
⭐ Debido a que cada horno es diferente, la temperatura y el tiempo de horneado en la receta son solo de referencia.
⭐ Si el pan adquirió el color temprano, cubra el pan con una capa de papel pergamino temprano y continúe horneando a la misma temperatura.

食譜:8英寸X 4英寸 X 3英寸(高)不粘陶瓷烤模
20g/20ml 室溫牛奶
2g/0.5茶匙速溶酵母
170g/1杯高筋麵粉
80g/0.45杯全麥麵粉
15g/1湯匙紅糖
2.5g/0.5茶匙鹽
120g/120ml室溫牛奶
1個特大室溫鷄蛋
15g/1湯匙橄欖油
100g/0.4杯切碎的蜜棗

在预热烤爐190℃/375℉ 烤約20分钟(如果用鉄或鋁烤膜,請用180℃/350℉)
Preheated oven to 190℃/375℉ to bake for about 20 minutes(If using iron or aluminum baking mold, please use 180℃/350℉)

Recipe:8inches X 4inches X 3inches(H)Non-stick ceramic loaf mold
20g/20ml room temperature milk
2g/0.5tsp instant yeast
170g/1cup bread flour
80g/0.45cup whole wheat flour
15g/1tbsp brown sugar
2.5g/0.5tsp salt
120g/120ml room temperature milk
1 extra-large room temperature egg
15g/1tbsp olive oil
100g/0.4cup chopped dates

Receta: 8 pulgadas X 4 pulgadas X 3 pulgadas (H) Molde de cerámica antiadherente para pan
20g/20ml de leche a temperatura ambiente
2g/0.5cucharaditas de levadura instantánea
170g/1taza de harina de pan
80g/0.45taza harina de trigo integral
15g/1cucharada de azúcar morena
2.5g/0.5cucharaditas de sal
120g/120ml de leche a temperatura ambiente
1 huevo extra grande a temperatura ambiente
15g/1cucharada de aceite de oliva
100g/0.4taza de dátiles picados

Horno precalentado a 190℃/375℉ para hornear durante unos 20 minutos(Si usa un molde para hornear de hierro o aluminio, use 180℃/350℉)

https://youtu.be/EmlnfyD6kLg
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