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———————————本期内容———————————
挑战100个国家的甜点第二集。今天挑战的是塞尔维亚的Reform torta。换成中国话就是无面粉的多层核桃巧克力蛋糕。这个蛋糕它吸引我的地方就是不含面粉，是由满满的核桃蛋糕胚和巧克力酱组成。如果你在生酮期的话，可以把糖换成零卡糖 ，也可以吃一块解解馋了。 蛋糕胚由蛋白、糖和核桃制成。巧克力奶油由巧克力、蛋黄、糖和黄油混合而成。做完以后我发现巧克力酱不放黄油也是可以凝固的。减脂期的朋友也可以考虑一下不放黄油或者减少用量。这种蛋糕是塞尔维亚众多节日和庆祝活动的甜点，据说它的历史可以追溯到二战后时期。蛋糕看上去好多层，好像很复杂的样子，其实它的做法一点都不难，一次成功！
食谱：
大份量：
蛋糕胚：蛋清9个，细砂糖150克，核桃碎225克，
巧克力奶油：蛋黄9个，糖粉90克，黑巧克力162克，黄油150克，糖量可自己调整
小份量：
蛋糕胚：蛋清3个，细砂糖50克，核桃碎75克
巧克力奶油：蛋黄3个，糖粉30克，黑巧克力54克，黄油50克，糖量可自己调整
———————————面包发酵基础知识———————————
【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！
https://youtu.be/ka1g-qcbG7o
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8
———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0
———————————本期内容———————————
挑战100个国家的甜点第二集。今天挑战的是塞尔维亚的Reform torta。换成中国话就是无面粉的多层核桃巧克力蛋糕。这个蛋糕它吸引我的地方就是不含面粉，是由满满的核桃蛋糕胚和巧克力酱组成。如果你在生酮期的话，可以把糖换成零卡糖 ，也可以吃一块解解馋了。 蛋糕胚由蛋白、糖和核桃制成。巧克力奶油由巧克力、蛋黄、糖和黄油混合而成。做完以后我发现巧克力酱不放黄油也是可以凝固的。减脂期的朋友也可以考虑一下不放黄油或者减少用量。这种蛋糕是塞尔维亚众多节日和庆祝活动的甜点，据说它的历史可以追溯到二战后时期。蛋糕看上去好多层，好像很复杂的样子，其实它的做法一点都不难，一次成功！
食谱：
大份量：
蛋糕胚：蛋清9个，细砂糖150克，核桃碎225克，
巧克力奶油：蛋黄9个，糖粉90克，黑巧克力162克，黄油150克，糖量可自己调整
小份量：
蛋糕胚：蛋清3个，细砂糖50克，核桃碎75克
巧克力奶油：蛋黄3个，糖粉30克，黑巧克力54克，黄油50克，糖量可自己调整
———————————面包发酵基础知识———————————
【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！
https://youtu.be/ka1g-qcbG7o
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8
———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0
