越南河粉 附湯底簡易做法 東南亞麵食料理食譜

越南河粉的做法不難，今天的食譜是麵食料理越南河粉，超簡單的做法快來一起DIY越南河粉吧！
越南河粉麵食料理食譜圖 https://flic.kr/p/2orwwGu
越南河粉示範老師：不打烊廚房My Little Kitchen by Charlotte 夏綠蒂老師

越南河粉食材：
牛腱 250g
冷水 適量
洋蔥 100g
薑片 10g
雞高湯 500ml
水 1L
二砂糖 1小匙
鹽 5g
魚露 10ml
乾河粉 80g
滾水 適量
九層塔 適量
辣椒 適量

【香料】
八角 1顆
肉桂 1g
芫荽籽 1/4小匙
茴香籽 1/4小匙
丁香 2顆
月桂葉 1片
草果粉 1/4小匙

越南河粉麵食料理的做法：
1. 備料: 洋蔥切絲；薑切片；辣椒切片備用
2. 取一空鍋，放入冷水和牛腱煮開後，取出牛腱洗淨備用
3. 取一平底鍋，放入八角、肉桂、芫荽籽、茴香籽和丁香，小火乾烘2分鐘散發香氣，取出備用
4. 原鍋乾煎焦化洋蔥和薑片備用
5. 取一湯鍋，依序放雞高湯、水、牛腱、洋蔥、薑片、香料、二砂糖、鹽和魚露，小火燉煮2小時，完成高湯備用
6. 取出牛腱切片備用
7. 乾河粉加水浸泡至軟化，放入滾水煮熟撈出瀝乾備用
8. 取一空碗，放進河粉和牛腱片，淋下高湯，擺入九層塔和辣椒即完成越南河粉
9. 依個人口味可再添加檸檬汁和魚露，享用越南河粉

Tips：
‧食譜使用香料可於中藥行或網購取得
‧步驟7浸泡水量要蓋過乾河粉

推薦麵食料理食譜：
《乾炒牛河》https://youtu.be/uX8OOjAWnNk
《日式咖哩烏龍麵》https://youtu.be/tCsueVlI6CM
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《泡菜涼麵》https://youtu.be/TxxP4385xfE
《炒泡麵》https://youtu.be/mHEDK4e5F3U
《打滷麵》https://youtu.be/FJ4P4cIGY40
《炸醬麵》https://youtu.be/Vfe9YnSPKJA
《牛肉麵》https://youtu.be/t0VTk8TznKI

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