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炸魷魚:轟炸大魷魚

1 年前
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檢視較大的地圖魷魚.JPG  魷魚       

 

醃漬比例:(手工醃漬)

6公斤魷魚+450克魷魚浸料+800cc水

12公斤魷魚+900克魷魚浸料+1600cc水

18公斤魷魚+1350克魷魚浸料+2400cc水

 

PS:以上醃漬比例僅供參考.店家使用時依現況

自行微調. 

油炸方法:

將魷魚水份瀝乾,倒入些許粉漿(使其易沾粉)裹上香酥雞排粉並待其回潮後,入鍋油炸(預炸油溫180度)約30秒後撈起,

(依魷魚大小調整油炸時間);...



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