蛋黃芋餅【邱寶郎】
食材
熟芋頭泥600克(蒸熟壓泥)、鹹蛋黃10顆(對切)、無鹽奶油130克、原味豬肉鬆120克、玉米粉2大匙、中筋麵粉100克
調味料
美乃滋1/3條、糖、香油
步驟
1.起鍋熱香油，放入鹹蛋黃、米酒1大匙炒香，備用。
2.肉鬆餡料：取原味豬肉鬆、美乃滋拌勻，備用。
3.取熟芋頭泥、無鹽奶油、糖1大匙、玉米粉拌勻後塑型成團狀，接著放入鹹蛋黃、肉鬆餡料包起塑型成球狀，備用。
4.蛋黃芋餅：起180度油鍋，取上步驟料沾裹中筋麵粉後入鍋炸至金黃，撈出。
5.取成品盤，放入蛋黃芋餅組裝即完成。
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4.蛋黃芋餅：起180度油鍋，取上步驟料沾裹中筋麵粉後入鍋炸至金黃，撈出。
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