中国河北省唐山地区の伝統菓子「牛舌餅」は、サクサクとした食感と甘みが長らく同省東部の人々に愛されてきた。唐山地区の牛舌餅は製造技術の革新が進み、生地を伸ばしたり、２種類の生地を合わせて丸めたりする重要工程を除き、大部分で機械化による生産を実現。機械の導入により、生産効率が１０倍以上向上しただけでなく、従来の味を守りながら、規格サイズ通りの製品をより美しく仕上げられるようになった。生産ラインの生産量は多い時で１日約３トンに達する。
伝統菓子「牛舌餅」が技術革新で進化 河北省唐山市
3 年前
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