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若急性胰臟炎為膽結石所致，手術是標準治療方法，包含：
● 經皮穿肝膽囊引流術PTCD：藉由超音波或電腦斷層掃描定位，用針刺穿膽囊，將積淤的膽汁引流出來，可以緩解急性膽囊炎的效果，但須同時服用抗生素控制發炎，未來也須切除膽囊才能一勞永逸。
手術風險及併發症：腹膜炎、出血、敗血症、氣胸、發燒等。
● 脈衝電擊碎石術：將膽道子母鏡結合脈衝電氣碎石導管，以電擊爆破產生的水波來震碎膽結石，碎石會掉進腸道而隨著糞便排出。優點為不需開刀，住院僅需兩天。
手術風險及併發症：出血、穿孔、胰臟炎、膽管炎等。
● 內視鏡十二指腸乳頭切開術 EPT：以十二指腸內視鏡做膽道攝影，觀察結石大小、位置、及膽道構造，再以電刀縱向切開十二指腸乳頭1-2 公分至括約肌鬆開為止，以擴大膽道開口，方便取石。
手術風險及併發症：出血、穿孔、胰臟炎、膽管炎等。
● 內視鏡逆行性膽胰管攝影術 ERCP 及取石手術：以十二指腸內視鏡和膽胰管內視鏡來做膽道攝影，並注射顯影劑到膽道總管，觀察膽胰管的輪廓、結石的位置及大小，搭配氣球或取石網等醫材將結石取出。此手術優點為患者只需服用鎮靜藥物，身上也沒有傷口，但如果遇到巨大結石、膽道狹窄的問題，可能還是得走傳統開腹手術。
手術風險及併發症：出血、穿孔、胰臟炎、膽管炎等。
● 傳統/腹腔鏡膽囊手術：透過患者腹部數個1-2公分的小孔，伸入腹腔鏡及器械進行膽囊切除手術，相較傳統的開腹手術有傷口較小、住院時間較短、恢復較快的優點。但如果患者腹腔沾黏情況嚴重，有可能改成開放手術，會在腹部留下20公分長的縱向傷口。
手術風險及併發症：膽汁洩漏、膽管阻塞、殘存總膽管結石、傷口感染、肩膀痠痛、出血、肋骨軟骨炎。
若急性胰臟炎為偽囊腫所致（佔約25%），如胰管內乳頭狀黏液性腫瘤，雖多為良性，仍需考慮手術切除並密切追蹤（每3-6個月），以防癌變。若偽囊腫小於6公分，可觀察6週，大於6公分或6週後沒有緩解，發生併發症的機會很高，包含腹內出血、感染等，應接受切除手術或經皮/內視鏡引流術。
而若發生部分胰臟組織壞死，須使用靜脈注射抗生素的方式盡快治療，或以「內視鏡導引經胃引流手術」，將內視鏡伸到胃裡面，以超音波定位病灶，刺穿膿包後放置引流的支架。有時偽囊腫堵的嚴重，導致胰臟壞死，必須開刀移除壞死的組織或化膿的部分，否則胰臟的感染會透過血液流向全身，引發敗血症與多重器官衰竭，致死率相當高。
慢性胰臟炎的治療方法
首要為戒酒和飲食控制，每日脂肪攝取量要低於60g，且少量多餐，避免胰液分泌不良而出現疼痛。藥物部分可補充胰臟酶（消化酵素）、維他命（特別是B12），糖尿病患者則要口服降血糖藥物或注射胰島素。
慢性胰臟炎因非單一因素所致，故需內外科醫師、營養師、糖尿病內分泌醫師共同協助，有時麻醉科、疼痛科及精神科醫師也會介入控制、照護患者身心靈的疼痛。
● 腹腔神經叢阻斷術：慢性胰臟炎會有難以忍受的疼痛感，如果連止痛藥都無法緩解，患者可考慮做腹腔神經叢阻斷術。腹腔神經叢位於第一組腰椎骨前，靠近腹主動脈，醫師會在電腦斷層導引下，精準定位病灶，並注射局部麻醉藥到手術部位的神經周圍，讓傷口感到麻木，因此是神經阻斷術，而不是把神經切斷喔！此方法的止痛效果有70-85%，效果可維持數星期到數個月，但因神經可能會再生或發生可塑性變化，必要時可二次手術。
● 膽胰管支架置放術：若胰臟出現偽囊腫，壓迫膽道造成的黃疸或膽道炎，必須置放支架引流，來減緩膽胰管阻塞，其方法同樣透過內視鏡逆行性膽胰管攝影術（ERCP）置放支架，支架有健保給付的塑膠支架及自費的金屬支架，前者容易再阻塞，每3-6個月再更換，後者的通透性更好、引流效果佳，可以維持較長的引流時間，以減少手術次數，但需自費每支約3-4萬。
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若急性胰臟炎為膽結石所致，手術是標準治療方法，包含：
● 經皮穿肝膽囊引流術PTCD：藉由超音波或電腦斷層掃描定位，用針刺穿膽囊，將積淤的膽汁引流出來，可以緩解急性膽囊炎的效果，但須同時服用抗生素控制發炎，未來也須切除膽囊才能一勞永逸。
手術風險及併發症：腹膜炎、出血、敗血症、氣胸、發燒等。
● 脈衝電擊碎石術：將膽道子母鏡結合脈衝電氣碎石導管，以電擊爆破產生的水波來震碎膽結石，碎石會掉進腸道而隨著糞便排出。優點為不需開刀，住院僅需兩天。
手術風險及併發症：出血、穿孔、胰臟炎、膽管炎等。
● 內視鏡十二指腸乳頭切開術 EPT：以十二指腸內視鏡做膽道攝影，觀察結石大小、位置、及膽道構造，再以電刀縱向切開十二指腸乳頭1-2 公分至括約肌鬆開為止，以擴大膽道開口，方便取石。
手術風險及併發症：出血、穿孔、胰臟炎、膽管炎等。
● 內視鏡逆行性膽胰管攝影術 ERCP 及取石手術：以十二指腸內視鏡和膽胰管內視鏡來做膽道攝影，並注射顯影劑到膽道總管，觀察膽胰管的輪廓、結石的位置及大小，搭配氣球或取石網等醫材將結石取出。此手術優點為患者只需服用鎮靜藥物，身上也沒有傷口，但如果遇到巨大結石、膽道狹窄的問題，可能還是得走傳統開腹手術。
手術風險及併發症：出血、穿孔、胰臟炎、膽管炎等。
● 傳統/腹腔鏡膽囊手術：透過患者腹部數個1-2公分的小孔，伸入腹腔鏡及器械進行膽囊切除手術，相較傳統的開腹手術有傷口較小、住院時間較短、恢復較快的優點。但如果患者腹腔沾黏情況嚴重，有可能改成開放手術，會在腹部留下20公分長的縱向傷口。
手術風險及併發症：膽汁洩漏、膽管阻塞、殘存總膽管結石、傷口感染、肩膀痠痛、出血、肋骨軟骨炎。
若急性胰臟炎為偽囊腫所致（佔約25%），如胰管內乳頭狀黏液性腫瘤，雖多為良性，仍需考慮手術切除並密切追蹤（每3-6個月），以防癌變。若偽囊腫小於6公分，可觀察6週，大於6公分或6週後沒有緩解，發生併發症的機會很高，包含腹內出血、感染等，應接受切除手術或經皮/內視鏡引流術。
而若發生部分胰臟組織壞死，須使用靜脈注射抗生素的方式盡快治療，或以「內視鏡導引經胃引流手術」，將內視鏡伸到胃裡面，以超音波定位病灶，刺穿膿包後放置引流的支架。有時偽囊腫堵的嚴重，導致胰臟壞死，必須開刀移除壞死的組織或化膿的部分，否則胰臟的感染會透過血液流向全身，引發敗血症與多重器官衰竭，致死率相當高。
慢性胰臟炎的治療方法
首要為戒酒和飲食控制，每日脂肪攝取量要低於60g，且少量多餐，避免胰液分泌不良而出現疼痛。藥物部分可補充胰臟酶（消化酵素）、維他命（特別是B12），糖尿病患者則要口服降血糖藥物或注射胰島素。
慢性胰臟炎因非單一因素所致，故需內外科醫師、營養師、糖尿病內分泌醫師共同協助，有時麻醉科、疼痛科及精神科醫師也會介入控制、照護患者身心靈的疼痛。
● 腹腔神經叢阻斷術：慢性胰臟炎會有難以忍受的疼痛感，如果連止痛藥都無法緩解，患者可考慮做腹腔神經叢阻斷術。腹腔神經叢位於第一組腰椎骨前，靠近腹主動脈，醫師會在電腦斷層導引下，精準定位病灶，並注射局部麻醉藥到手術部位的神經周圍，讓傷口感到麻木，因此是神經阻斷術，而不是把神經切斷喔！此方法的止痛效果有70-85%，效果可維持數星期到數個月，但因神經可能會再生或發生可塑性變化，必要時可二次手術。
● 膽胰管支架置放術：若胰臟出現偽囊腫，壓迫膽道造成的黃疸或膽道炎，必須置放支架引流，來減緩膽胰管阻塞，其方法同樣透過內視鏡逆行性膽胰管攝影術（ERCP）置放支架，支架有健保給付的塑膠支架及自費的金屬支架，前者容易再阻塞，每3-6個月再更換，後者的通透性更好、引流效果佳，可以維持較長的引流時間，以減少手術次數，但需自費每支約3-4萬。
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