大量激素蛋流入市場，可能致癌?提醒:5種雞蛋盡量少吃或不吃！
2024年2月，重慶市萬盛經濟技術開發區市場監督管理局發布通告，重慶某百貨有限公司經營的雞蛋檢出恩諾沙星殘余含量超標，被處罰款3000元，沒收違法所得收入。
2023年9月15日，西安市市場監督管理局發布通告，西安某地的部分超市雞蛋抽檢，檢出恩諾沙星、氟苯尼考、甲硝唑、地美硝唑等藥物超標。
此外，關於雞蛋檢出禁用獸藥被處罰通報的情況就不少。
2021年6月11日，黑龍江省佳木斯市市場監督局發布通告，稱佳木斯家樂購商業有限公司銷售的雞蛋恩諾沙星不符合國家食品安全標準，被罰款150000元。
重慶渝北區市場監督管理局此前發布的處罰決定書指出：重慶愛蓮百貨超市有限公司龍湖店銷售的雞蛋抽檢恩諾沙星項目不合格。
安徽省銅陵市市場監督管理局通告：銅官區陸蓮貴禽蛋攤銷售的雞蛋，恩諾沙星不符合國家食品安全標準。
一、雞蛋檢出獸用藥，對人體危害大嗎？
雞蛋作為一種性價比很高的高蛋白質食物，有著很高的消化吸收率，人體吸收率可達98%，深受人們的偏愛。不過，隨著雞蛋養殖業的發展，養殖過程中抗菌藥的應用也受到了廣泛的關注，很多地方都被曝出雞蛋中含有抗菌獸藥，這些東西為什麽會殘留在雞蛋中？
深圳市市場監督管理局食品經營處執法人員周華英介紹：雞蛋中的獸藥是養殖戶為了預防、控制下蛋雞疾病使用後，經過下蛋雞代謝轉移到雞蛋中產生的。雞蛋中獸藥殘余的主要原因是養殖戶未遵守休藥期規定、違反藥物用量要求、違規使用禁用藥物導致的。
一般來說，雞蛋中檢出的獸藥常見的主要有以下三類，不同的類型的獸用藥，長期食用對人體產生的危害也有有所不同。
1、恩諾沙星
恩諾沙星也就是一級環丙氟哌酸，可以預防、治療禽畜的細菌性感染、支原體疾病等。我國《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中曾規定了恩諾沙星及代謝產物的總殘留限量，長期攝入恩諾沙星超標的食物，可能會導致頭暈、睡眠不良、頭痛等輕度胃腸道刺激癥狀，大劑量長期攝入還可能引發肝損傷。
2、氟苯尼考
氟苯尼考可用來治療敏感細菌導致的細菌性疾病，《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中曾規定：產蛋雞禁用氟苯尼考。長期或大量食用氟苯尼考超標的食物，可能會導致顆粒白細胞缺乏癥、再生障礙性貧血等疾病，還可能引發早產兒灰色綜合癥等。
3、金剛烷胺
金剛烷胺可用來抑制流感病毒，是一種抗病毒藥物。我國農業部曾明確停止生產、使用金剛烷胺等物質，長期或大量攝入金剛烷胺可能會產生神經毒性，增加流感病毒的抗藥性，甚至誘發變異，影響到身體健康。
二、大量激素雞蛋流入市場，不僅有毒還致癌？
偶爾吃到雙黃蛋，有的人心里美滋滋的，但也有傳聞稱雙黃雞蛋中含有激素，並不是正常培育的，青少年兒童吃了之後可能會影響發育，真的是這樣嗎？
事實上，雙黃蛋的產生確實是下蛋雞體內的激素調控的，由於剛剛產蛋的母雞對於產蛋流程不熟練，可能會出現激素分泌異常，影響排卵，在短時間內產生兩個卵黃，從而產下雙黃疸，但雙黃蛋與人工激素是沒有關系的。
那市場上是否存在激素雞蛋呢？雞蛋中本身會有黃體酮等內源性激素，這些內源性激素並不會威脅到身體健康。不過，要小心一些不法商家非法添加激素類藥物以實現經濟效益最大化。
事實上，我國並未批準過使用激素類藥物來促進動物生長，雞蛋中也不允許添加激素，一般正規廠家生產的雞蛋中並沒有外源性激素，是很安全的。
三、這5種雞蛋，才真的要少吃
雞蛋本身價格便宜，而且營養價值高，是日常出鏡率很高的一種食材，不過這幾種雞蛋要盡量少吃！
1、毛雞蛋
很多人喜歡吃毛雞蛋，甚至認為毛雞蛋大補，但其實毛雞蛋是孵化失敗的雞胚胎，並沒有特殊營養和神奇功效，反而可能會存在細菌感染等風險，要盡量少吃。
2、溏心蛋
溏心蛋本身沒有熟透，里面可能存在細菌污染，引發食物中毒，且未熟透的蛋清中的抗生物素還可能會影響雞蛋營養的吸收。
3、長斑蛋
剝開雞蛋後蛋殼內壁如果有斑點，那可能是雞蛋存放太久，里面有細菌等導致的，一般不建議食用。
4、炸雞蛋
經過高溫油炸的雞蛋可能會產生雜環胺類、多環芳烴等致癌物，食用後會在增加肝腎代謝壓力，甚至增加致癌風險，而且油炸雞蛋營養流失也多，不建議經常吃。
5、散黃蛋
散黃蛋可能是存放過久、受精孵化、運輸震蕩等原因導致的，但也可能是細菌黴菌進入雞蛋內所致，如果發現有異味要盡早扔掉！
雙黃蛋一般是雞體內的激素調控的，與人工激素無關，正常國家是不允許添加激素的，因此購買雞蛋盡量通過正規途徑。雞蛋雖然營養價值高，但要盡量少吃長斑蛋、毛雞蛋、炸雞蛋、散黃蛋等，小心不利於身體健康。
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2024年2月，重慶市萬盛經濟技術開發區市場監督管理局發布通告，重慶某百貨有限公司經營的雞蛋檢出恩諾沙星殘余含量超標，被處罰款3000元，沒收違法所得收入。
2023年9月15日，西安市市場監督管理局發布通告，西安某地的部分超市雞蛋抽檢，檢出恩諾沙星、氟苯尼考、甲硝唑、地美硝唑等藥物超標。
此外，關於雞蛋檢出禁用獸藥被處罰通報的情況就不少。
2021年6月11日，黑龍江省佳木斯市市場監督局發布通告，稱佳木斯家樂購商業有限公司銷售的雞蛋恩諾沙星不符合國家食品安全標準，被罰款150000元。
重慶渝北區市場監督管理局此前發布的處罰決定書指出：重慶愛蓮百貨超市有限公司龍湖店銷售的雞蛋抽檢恩諾沙星項目不合格。
安徽省銅陵市市場監督管理局通告：銅官區陸蓮貴禽蛋攤銷售的雞蛋，恩諾沙星不符合國家食品安全標準。
一、雞蛋檢出獸用藥，對人體危害大嗎？
雞蛋作為一種性價比很高的高蛋白質食物，有著很高的消化吸收率，人體吸收率可達98%，深受人們的偏愛。不過，隨著雞蛋養殖業的發展，養殖過程中抗菌藥的應用也受到了廣泛的關注，很多地方都被曝出雞蛋中含有抗菌獸藥，這些東西為什麽會殘留在雞蛋中？
深圳市市場監督管理局食品經營處執法人員周華英介紹：雞蛋中的獸藥是養殖戶為了預防、控制下蛋雞疾病使用後，經過下蛋雞代謝轉移到雞蛋中產生的。雞蛋中獸藥殘余的主要原因是養殖戶未遵守休藥期規定、違反藥物用量要求、違規使用禁用藥物導致的。
一般來說，雞蛋中檢出的獸藥常見的主要有以下三類，不同的類型的獸用藥，長期食用對人體產生的危害也有有所不同。
1、恩諾沙星
恩諾沙星也就是一級環丙氟哌酸，可以預防、治療禽畜的細菌性感染、支原體疾病等。我國《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中曾規定了恩諾沙星及代謝產物的總殘留限量，長期攝入恩諾沙星超標的食物，可能會導致頭暈、睡眠不良、頭痛等輕度胃腸道刺激癥狀，大劑量長期攝入還可能引發肝損傷。
2、氟苯尼考
氟苯尼考可用來治療敏感細菌導致的細菌性疾病，《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中曾規定：產蛋雞禁用氟苯尼考。長期或大量食用氟苯尼考超標的食物，可能會導致顆粒白細胞缺乏癥、再生障礙性貧血等疾病，還可能引發早產兒灰色綜合癥等。
3、金剛烷胺
金剛烷胺可用來抑制流感病毒，是一種抗病毒藥物。我國農業部曾明確停止生產、使用金剛烷胺等物質，長期或大量攝入金剛烷胺可能會產生神經毒性，增加流感病毒的抗藥性，甚至誘發變異，影響到身體健康。
二、大量激素雞蛋流入市場，不僅有毒還致癌？
偶爾吃到雙黃蛋，有的人心里美滋滋的，但也有傳聞稱雙黃雞蛋中含有激素，並不是正常培育的，青少年兒童吃了之後可能會影響發育，真的是這樣嗎？
事實上，雙黃蛋的產生確實是下蛋雞體內的激素調控的，由於剛剛產蛋的母雞對於產蛋流程不熟練，可能會出現激素分泌異常，影響排卵，在短時間內產生兩個卵黃，從而產下雙黃疸，但雙黃蛋與人工激素是沒有關系的。
那市場上是否存在激素雞蛋呢？雞蛋中本身會有黃體酮等內源性激素，這些內源性激素並不會威脅到身體健康。不過，要小心一些不法商家非法添加激素類藥物以實現經濟效益最大化。
事實上，我國並未批準過使用激素類藥物來促進動物生長，雞蛋中也不允許添加激素，一般正規廠家生產的雞蛋中並沒有外源性激素，是很安全的。
三、這5種雞蛋，才真的要少吃
雞蛋本身價格便宜，而且營養價值高，是日常出鏡率很高的一種食材，不過這幾種雞蛋要盡量少吃！
1、毛雞蛋
很多人喜歡吃毛雞蛋，甚至認為毛雞蛋大補，但其實毛雞蛋是孵化失敗的雞胚胎，並沒有特殊營養和神奇功效，反而可能會存在細菌感染等風險，要盡量少吃。
2、溏心蛋
溏心蛋本身沒有熟透，里面可能存在細菌污染，引發食物中毒，且未熟透的蛋清中的抗生物素還可能會影響雞蛋營養的吸收。
3、長斑蛋
剝開雞蛋後蛋殼內壁如果有斑點，那可能是雞蛋存放太久，里面有細菌等導致的，一般不建議食用。
4、炸雞蛋
經過高溫油炸的雞蛋可能會產生雜環胺類、多環芳烴等致癌物，食用後會在增加肝腎代謝壓力，甚至增加致癌風險，而且油炸雞蛋營養流失也多，不建議經常吃。
5、散黃蛋
散黃蛋可能是存放過久、受精孵化、運輸震蕩等原因導致的，但也可能是細菌黴菌進入雞蛋內所致，如果發現有異味要盡早扔掉！
雙黃蛋一般是雞體內的激素調控的，與人工激素無關，正常國家是不允許添加激素的，因此購買雞蛋盡量通過正規途徑。雞蛋雖然營養價值高，但要盡量少吃長斑蛋、毛雞蛋、炸雞蛋、散黃蛋等，小心不利於身體健康。
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