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———————————本期内容———————————
图文版：https://mp.weixin.qq.com/s/JQzSKZS-DEdoEoNi3KtdzQ
我之前去打卡过北京一家台湾小店，老板是台湾人，本来是想去吃卤肉饭的，但是我在店里发现了控肉饭，吃过以后我发现控肉饭比卤肉饭还好吃，之后再想去吃，店家一直关门状态，我估计老板回台湾了。
没办法，馋虫勾起来了，必须学会它。
这个做法我已经做过两次了，我觉得特好吃。做法不是很难，只要材料备齐，我们都可以在家轻松拿捏。
有一样材料必须要有，就是油葱酥，放了油葱酥真的特香特好吃。
油葱酥可以自己炸，也可以买，买的时候看一下，最好别买原料里有淀粉的，我这次买的油葱酥含淀粉，炖完以后那个汤特别特别浓稠，我觉得不是很好。
食谱：五花肉1300克左右，冰糖参考量50克，葱白、姜片、蒜末适量，辣椒少量，酱油200克，开水1200克左右没过肉，油葱酥80—100克，肉桂5克，八角2个，台湾米酒120克（也可用其他品牌或地方的米酒），鸡蛋，炸豆腐
特别说明：不用放盐，控肉饭特色就是用大量酱油卤肉，糖量可以根据个人口味调整，不过控 肉饭整体是能吃出一点点甜味的
———————————面包发酵基础知识———————————
【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！
https://youtu.be/ka1g-qcbG7o
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8
———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0
———————————本期内容———————————
图文版：https://mp.weixin.qq.com/s/JQzSKZS-DEdoEoNi3KtdzQ
我之前去打卡过北京一家台湾小店，老板是台湾人，本来是想去吃卤肉饭的，但是我在店里发现了控肉饭，吃过以后我发现控肉饭比卤肉饭还好吃，之后再想去吃，店家一直关门状态，我估计老板回台湾了。
没办法，馋虫勾起来了，必须学会它。
这个做法我已经做过两次了，我觉得特好吃。做法不是很难，只要材料备齐，我们都可以在家轻松拿捏。
有一样材料必须要有，就是油葱酥，放了油葱酥真的特香特好吃。
油葱酥可以自己炸，也可以买，买的时候看一下，最好别买原料里有淀粉的，我这次买的油葱酥含淀粉，炖完以后那个汤特别特别浓稠，我觉得不是很好。
食谱：五花肉1300克左右，冰糖参考量50克，葱白、姜片、蒜末适量，辣椒少量，酱油200克，开水1200克左右没过肉，油葱酥80—100克，肉桂5克，八角2个，台湾米酒120克（也可用其他品牌或地方的米酒），鸡蛋，炸豆腐
特别说明：不用放盐，控肉饭特色就是用大量酱油卤肉，糖量可以根据个人口味调整，不过控 肉饭整体是能吃出一点点甜味的
———————————面包发酵基础知识———————————
【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！
https://youtu.be/ka1g-qcbG7o
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8
———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0
