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———————————本期内容———————————
今天我们来做香港特别受欢迎的芋泥布丁面包。
我查了一下，这个面包在香港真的很受欢迎，每天都很多人大排长龙等着买它。
它的组成是一个法国圆面包，里边放上香甜绵软的芋泥馅，再浇上嫩嫩的布丁液烘烤而成。
你能想象得到这面包有多好吃吗，嫩嫩的布丁搭配软绵香甜的芋泥，就这一口就很满足了，但是它还有布丁液浸润到面包的另一层口感，再搭配上酥脆的面包外皮，一口下去四层口感，真的是巨巨巨好吃。怪不得那么多人排队买这个面包。绝对是一口封神。
不过做法包确实是稍微有一点难啊，但是说真的，还是得用法包才能吃出更多的层次，也可以用汉堡的配方来做，也可以用甜面包的配方来做，但是一定要记住一定要烤出一个结实的外皮，这样它才不会漏。
食谱：
汉堡胚：高筋面粉225克，全蛋液20克，牛奶100克，水30克，糖20克，盐3克，黄油20克，干酵母2.5克
法包配方：高筋面粉190克，低筋面粉60克，盐5克，干酵母2克，蜂蜜15克，水175克，黄油15克，酵头75克
这个面团非常湿粘，如果怕自己不好操作，可以预留20克水不加
酵头：水44克，酵母0.2克，面粉31克
芋泥馅：荔浦芋头150克，紫薯粉1.5克，炼乳7克，糖9克，淡奶油18克，牛奶60克，黄油9克
如果你想要流心效果的那种芋泥馅，可以再增加些牛奶
布丁液：全蛋100克，蛋黄2个，糖40克，玉米淀粉6克，淡奶油360克，牛奶100克，香草精2克
———————————面包发酵基础知识———————————
【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！
https://youtu.be/ka1g-qcbG7o
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8
———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0
———————————本期内容———————————
今天我们来做香港特别受欢迎的芋泥布丁面包。
我查了一下，这个面包在香港真的很受欢迎，每天都很多人大排长龙等着买它。
它的组成是一个法国圆面包，里边放上香甜绵软的芋泥馅，再浇上嫩嫩的布丁液烘烤而成。
你能想象得到这面包有多好吃吗，嫩嫩的布丁搭配软绵香甜的芋泥，就这一口就很满足了，但是它还有布丁液浸润到面包的另一层口感，再搭配上酥脆的面包外皮，一口下去四层口感，真的是巨巨巨好吃。怪不得那么多人排队买这个面包。绝对是一口封神。
不过做法包确实是稍微有一点难啊，但是说真的，还是得用法包才能吃出更多的层次，也可以用汉堡的配方来做，也可以用甜面包的配方来做，但是一定要记住一定要烤出一个结实的外皮，这样它才不会漏。
食谱：
汉堡胚：高筋面粉225克，全蛋液20克，牛奶100克，水30克，糖20克，盐3克，黄油20克，干酵母2.5克
法包配方：高筋面粉190克，低筋面粉60克，盐5克，干酵母2克，蜂蜜15克，水175克，黄油15克，酵头75克
这个面团非常湿粘，如果怕自己不好操作，可以预留20克水不加
酵头：水44克，酵母0.2克，面粉31克
芋泥馅：荔浦芋头150克，紫薯粉1.5克，炼乳7克，糖9克，淡奶油18克，牛奶60克，黄油9克
如果你想要流心效果的那种芋泥馅，可以再增加些牛奶
布丁液：全蛋100克，蛋黄2个，糖40克，玉米淀粉6克，淡奶油360克，牛奶100克，香草精2克
———————————面包发酵基础知识———————————
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做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8
———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
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蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0