夜市小吃「生炒花枝羹」，花枝大火快炒不過老、餐廳黃金調味比例告訴你！｜用「紅骨九層塔」香氣更升級｜阿慶師

【生炒花枝羹，餐廳黃金調味比例告訴你】
生炒花枝羹是夜市常見的美食之一，
酸酸甜甜的羹湯配上Q彈的花枝😋
多層次的口感受到不少人喜愛！
今天就來跟大家分享這道料理的作法👏
最重要的「調味黃金比例」以及
該「如何挑選」高麗菜、九層塔🤔
阿慶通通不藏私分享給大家唷！
快來看看吧👇
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◆需要的食材✍
材料：
✅花枝 400g
✅高麗菜 600g
✅紅蘿蔔 70g
✅青蔥 1根
✅九層塔 20g
✅香菜 20g
✅蒜頭 30g
✅大辣椒 1根
調味料：
✅醬油 4大匙
✅醬油膏 3大匙
✅沙茶醬 4小匙
✅白醋 6大匙
✅天然鮮味粉 2大匙
✅二砂糖 6大匙
✅烏醋 4大匙(起鍋前可以依個人喜好再加強唷！)
✅油 2大匙
✅米酒 2大匙
✅高湯(水) 1500cc
✅太白粉 6大匙
✅水 6大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將高麗菜、紅蘿蔔、辣椒、香菜、蔥、蒜、花枝切成適當大小備用
2.熱鍋下油，加入蒜碎、蔥花、辣椒、紅蘿蔔以大火煸炒40秒，再下花枝拌炒
3.加入米酒、醬油膏、醬油、烏醋、白醋、沙茶醬、天然鮮味粉、二砂糖稍作拌炒調味
4.最後加入高湯(或水)，待水滾後下高麗菜、太白粉水、九層塔、烏醋即完成

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