卵黄の燻製はねっとり濃厚 #Shorts

※たくさんご意見を頂きありがとうございます。
個人的には何度も作っていますが、
検査機関で細菌検査等の実施はしていません。
その為「作らないで」参考までにしてください。
よろしくお願い致します。

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●卵黄の燻製を作ります。

★2～3回作ればコツがつかめるのですが、
作る手間と出来上がる量を考えると、
●普通に「燻製たまご」を作った方が早くて簡単。
●味はグミの様な食感でイクラの醤油漬けに似ています。
珍味的な味わいでお酒に合います。
おいしいのですが「卵黄の域」を飛び出る事はないです。

但し珍しいのでプレゼントにはかなり喜ばれます！

①塩漬けは冷蔵庫で5日。
としていますが、卵黄が手でとれる程度に固まればOK。
毎日様子を見てチェックすると良いです。

②塩抜きは日本酒で1時間（冷蔵庫）としていますが、
卵黄の塩漬け状態によっては、かなり溶けてしまうことがあります。
30分で一旦チェックをして、
溶けすぎてしまっていたら塩抜きを早めに切り上げてください。

③燻製は冷燻30分程度。
また熱燻を5分で「少し火を入れて固める」という方法も有りです。
これならステンレスボウルの燻製機でも可能です。
※スモークウッドで2時間位燻したり、温燻仕上げも◎

④燻製後冷蔵庫で冷やす事は必須。
ラップ等をしないでバット等にのせて1日以上寝かせてください。

●●●最後に…醤油漬けで作ると塩漬けで作るより簡単に出来上がります。
卵黄醤油漬け。
https://youtu.be/Npvi_Us3K_A