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———————————本期内容———————————
挑战100个国家的甜点第十集——纽约芝士蛋糕
我找到了一个上世纪纽约名店的芝士蛋糕配方。琳迪的纽约芝士蛋糕。Lindy’s 是一家连锁餐厅，以芝士蛋糕而闻名，在那个时间段被认为是美国最著名的芝士蛋糕。我看了一下介绍，当时有很多名人都去那家餐厅吃饭，也都特别喜欢这个蛋糕。不过这家餐厅在2018年关闭了。但是配方留下来了。
这配方我一看，别说过去了，放现在肯定也是巨好吃啊！
原配方不是用饼干做的蛋糕底，是用加了香草籽和柠檬皮屑的塔皮做的，但是我觉得有点麻烦，所以就换成了饼干加黄油。结果我是很满意的，我觉得纽约芝士蛋糕属于重芝士蛋糕嘛，搭配粗粮饼干是可以解腻的。
配方我做了调整，也减了糖，做了一个六寸的蛋糕，如果想做8寸蛋糕，把材料全部乘以二即可。
这个蛋糕非常好吃，虽然是重芝士蛋糕，因为有柑橘类和全麦饼干的加入，完美中和了重芝士的浓腻，给这个蛋糕增加了清新口感和果香味道，推荐大家试一试，马上过节了，可以做一个和家人一起分享！
食谱：纽约芝士蛋糕（6寸）
蛋糕底：全麦消化饼干200克，黄油100克
奶酪糊：奶油奶酪498克 ，糖80克，低筋面粉9克，1个橙子皮屑，1个柠檬皮屑，一小撮香草豆荚或香草精3~5克，鸡蛋2个110克 ，蛋黄1个17克，淡奶油26克 ，鲜榨橙子30克，160度烤1小时左右
表面装饰：无糖酸奶60克 ，淡奶油60克 ，糖6克
———————————面包发酵基础知识———————————
【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！
https://youtu.be/ka1g-qcbG7o
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8
———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0
———————————本期内容———————————
挑战100个国家的甜点第十集——纽约芝士蛋糕
我找到了一个上世纪纽约名店的芝士蛋糕配方。琳迪的纽约芝士蛋糕。Lindy’s 是一家连锁餐厅，以芝士蛋糕而闻名，在那个时间段被认为是美国最著名的芝士蛋糕。我看了一下介绍，当时有很多名人都去那家餐厅吃饭，也都特别喜欢这个蛋糕。不过这家餐厅在2018年关闭了。但是配方留下来了。
这配方我一看，别说过去了，放现在肯定也是巨好吃啊！
原配方不是用饼干做的蛋糕底，是用加了香草籽和柠檬皮屑的塔皮做的，但是我觉得有点麻烦，所以就换成了饼干加黄油。结果我是很满意的，我觉得纽约芝士蛋糕属于重芝士蛋糕嘛，搭配粗粮饼干是可以解腻的。
配方我做了调整，也减了糖，做了一个六寸的蛋糕，如果想做8寸蛋糕，把材料全部乘以二即可。
这个蛋糕非常好吃，虽然是重芝士蛋糕，因为有柑橘类和全麦饼干的加入，完美中和了重芝士的浓腻，给这个蛋糕增加了清新口感和果香味道，推荐大家试一试，马上过节了，可以做一个和家人一起分享！
食谱：纽约芝士蛋糕（6寸）
蛋糕底：全麦消化饼干200克，黄油100克
奶酪糊：奶油奶酪498克 ，糖80克，低筋面粉9克，1个橙子皮屑，1个柠檬皮屑，一小撮香草豆荚或香草精3~5克，鸡蛋2个110克 ，蛋黄1个17克，淡奶油26克 ，鲜榨橙子30克，160度烤1小时左右
表面装饰：无糖酸奶60克 ，淡奶油60克 ，糖6克
———————————面包发酵基础知识———————————
【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！
https://youtu.be/ka1g-qcbG7o
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8
———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0