上海菜薺菜鮮魚片為小孩改良｜肉質滑溜一下吞落喉嚨香而不腥｜上海菜烹調以煨糟與紅燒為主｜輝哥為食遊 III 吳錫輝 李璧琦

上海菜薺菜鮮魚片為小孩改良｜肉質滑溜一下吞落喉嚨香而不腥｜上海菜烹調以煨糟與紅燒為主｜輝哥為食遊 III 吳錫輝 李璧琦

輝哥、璧琦雅興大發，尋訪傳統上海菜館，嚐到正宗地道的滬式美饌。老闆娘悉心講解每道風味菜的由來，看似簡單的蘭花豆腐乾工序極繁複，如何巧妙製作成風琴形狀？當年從上海來港的她又拆解鳳尾魚、砂鍋醃篤鮮矜貴之處，璧琦還藉機學習上海話！

新婚夫婦經營的店舖，自創貌似元寶的三摺法包餃，章魚沙葛紫菜豬肉餃餡料創新，璧琦順道細聽二人由咖啡師轉型的故事。海鮮飯店必吃老陳皮蒸龍躉翅，主角竟不是後者，而是逾三十年的老陳皮？

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