🔻食譜配方看這裡（點進去）⤵⤵
嗨各位～我趕在母親節前兩天生出來影片了！這款總共製作過程大概三小時，材料也不會太難找，而且多次測試後也不會太甜膩，甚至甜度你們可以自己調整的唷！為了降低焦糖的甜膩，我結合了伯爵茶的香氣、以及奶油乳酪，讓口感吃起來鹹甜濃郁又清香！焦糖醬則是和布丁底下的焦糖一樣的焦香口感～不是太妃糖的死甜～希望你們會喜歡～
鎮一大理石轉台補開團：
開團連結： https://jemarble-tw.com/OREO甜食町推薦優惠
開團日期：2024 / 05 /10 - 05 / 14
因為上次我出國很多人沒收到連結，補開五天唷～
章節傳送門：
00:00 開頭介紹
00:31 做焦糖醬
02:22 做焦糖鮮奶油
04:07 做伯爵茶蛋糕片
07:51 烘烤蛋糕片
08:02 做茶凍
09:37 蛋糕片脫模
10:00 打發鮮奶油
11:03 組裝蛋糕
13:30 擠焦糖醬
14:30 打發擠花用鮮奶油
15:13 擺放茶凍
15:45 擠花
===========食譜來！===========
(以下為一個六吋蛋糕的量）
🔻焦糖醬：
細砂糖120g
鮮奶油110g
（鮮奶油冷的或常溫都可以，不必加熱）
🔻焦糖鮮奶油：
奶油乳酪 90g（室溫軟化）
焦糖醬 100g
鮮奶 40g
鮮奶油 300g
（這個量，如果跟我影片一樣內餡抹蛋糕片一半高度的話，是會剛剛好夠用的喔！如果不夠抹可能是你內餡用太多了，會擔心的話可以多做一點，全部材料乘以1.2）
🔻伯爵茶蛋糕片（6吋x3片）：
植物性沙拉油 32g
伯爵茶粉 5g（其他茶粉也可以、可可粉也行）
鮮奶 48g
低筋麵粉 50g
蛋黃 3顆（約50g）
——
蛋白 3顆（約90~100g)
細砂糖 45g
檸檬汁 5g
山崎烤溫：上火160 / 下火150 22分鐘
🍰蛋糕模、茶粉的蝦皮連結：https://mycollection.shop/oreomachi
🍰鮮奶油蓋子的蝦皮：
https://shope.ee/1LJhx6jrM3
（蓋子一定要是鮮奶油外盒平整才能用喔，如果有凹下去，就會漏出來的）
📌如果你沒有分片蛋糕模，也可以烤整顆六吋的，做法和食譜請直接使用我之前拍的鐵觀音戚風，茶粉改成你要的茶粉即可喔！
https://youtu.be/tcCQaTpLeqg
🔻伯爵茶凍：
水 185g
伯爵茶包 1包（我用Twinnigs的）或是茶葉2g
細砂糖20g
果凍粉（吉利T） 3.5g
===========Recipe Here!===========
(Below is the quantity for a 6-inch cake)
🔻Caramel Sauce:
Granulated Sugar 120g
Heavy Cream 120g
(Heavy cream can be cold or at room temperature, no need to heat)
🔻Caramel Whipped Cream:
Cream Cheese 90g (softened at room temperature)
Caramel Sauce 100g
Whole Milk 40g
Heavy Cream 300g
🔻Earl Grey Tea Cake Layers (3 layers of 6 inches):
Vegetable Oil 32g
Earl Grey Tea Powder 5g (other tea powders also work, cocoa powder is fine too)
Whole Milk 48g
Cake Flour 50g
Egg Yolks 3 (about 50g)
——
Egg Whites 3 (about 90-100g)
Granulated Sugar 45g
Lemon Juice 5g
Yamazaki Baking Temperature: Top Heat 160°C / Bottom Heat 150°C for 22 minutes
🔻Earl Grey Tea Jelly:
Water 185g
1 Earl Grey Tea Bag (I used Twinings) or 2g tea leaves
Granulated Sugar 20g
Jelly powder 3.5g
======================
Music by Your Crush - Fireworks at Disney - https://thmatc.co/?l=25B4CED5
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07:51 烘烤蛋糕片
08:02 做茶凍
09:37 蛋糕片脫模
10:00 打發鮮奶油
11:03 組裝蛋糕
13:30 擠焦糖醬
14:30 打發擠花用鮮奶油
15:13 擺放茶凍
15:45 擠花
===========食譜來！===========
(以下為一個六吋蛋糕的量）
🔻焦糖醬：
細砂糖120g
鮮奶油110g
（鮮奶油冷的或常溫都可以，不必加熱）
🔻焦糖鮮奶油：
奶油乳酪 90g（室溫軟化）
焦糖醬 100g
鮮奶 40g
鮮奶油 300g
（這個量，如果跟我影片一樣內餡抹蛋糕片一半高度的話，是會剛剛好夠用的喔！如果不夠抹可能是你內餡用太多了，會擔心的話可以多做一點，全部材料乘以1.2）
🔻伯爵茶蛋糕片（6吋x3片）：
植物性沙拉油 32g
伯爵茶粉 5g（其他茶粉也可以、可可粉也行）
鮮奶 48g
低筋麵粉 50g
蛋黃 3顆（約50g）
——
蛋白 3顆（約90~100g)
細砂糖 45g
檸檬汁 5g
山崎烤溫：上火160 / 下火150 22分鐘
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（蓋子一定要是鮮奶油外盒平整才能用喔，如果有凹下去，就會漏出來的）
📌如果你沒有分片蛋糕模，也可以烤整顆六吋的，做法和食譜請直接使用我之前拍的鐵觀音戚風，茶粉改成你要的茶粉即可喔！
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🔻伯爵茶凍：
水 185g
伯爵茶包 1包（我用Twinnigs的）或是茶葉2g
細砂糖20g
果凍粉（吉利T） 3.5g
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(Below is the quantity for a 6-inch cake)
🔻Caramel Sauce:
Granulated Sugar 120g
Heavy Cream 120g
(Heavy cream can be cold or at room temperature, no need to heat)
🔻Caramel Whipped Cream:
Cream Cheese 90g (softened at room temperature)
Caramel Sauce 100g
Whole Milk 40g
Heavy Cream 300g
🔻Earl Grey Tea Cake Layers (3 layers of 6 inches):
Vegetable Oil 32g
Earl Grey Tea Powder 5g (other tea powders also work, cocoa powder is fine too)
Whole Milk 48g
Cake Flour 50g
Egg Yolks 3 (about 50g)
——
Egg Whites 3 (about 90-100g)
Granulated Sugar 45g
Lemon Juice 5g
Yamazaki Baking Temperature: Top Heat 160°C / Bottom Heat 150°C for 22 minutes
🔻Earl Grey Tea Jelly:
Water 185g
1 Earl Grey Tea Bag (I used Twinings) or 2g tea leaves
Granulated Sugar 20g
Jelly powder 3.5g
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