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———————————本期内容———————————
今天做了罗宋面包。
罗宋包最早是从俄罗斯传入中国的，相传是从“Russian”音译而来的。
罗宋面包吃起来应该是很有嚼劲的。刚出炉的罗宋面包很是漂亮，吃起来皮薄酥脆。在黄油和焦糖的作用下，闻起来有一种特别醇厚的香味。
罗宋包正确的做法应该是用压面机反复的折叠压扁，压到面变光滑，这样才能呈现最后的松软绵密有韧劲的口感。
但是呢，上一个我发的牛乳小方的视频，已经这样充分的折叠过了。所以这个甜老面是很劲道的。那用这个甜老面做，我们就不需要再搞那么复杂了。直接给他揉到8、9分筋就好了。
虽然做法简化了，但是面包吃起来还是带有嚼劲，最后出炉后我在表面刷了蜂蜜黄油，还洒了一点点海盐，这样吃起来我觉得特别好吃，咸甜搭配，特别有层次。
烘烤后流下来的黄油被底部的面团吸收，面包皮特别的香酥，一口咬下去，底部是香酥的口感，表面是香酥中还带着蜂蜜的甜香，咀嚼几口舌尖还能跳跃到海盐的惊喜，真的特别特别好吃。
整形方面要注意面团一定要保持够松弛，擀卷的时候不能太用力，直白点说就是随便擀开，不要太把它当回事，不要反复擀压，卷的时候也不需要太认真，顺势卷起就好了，这样让它保持一个比较松弛的面筋状态，烤完就不会裂的很难看了。起初我很认真的对它擀卷，结果烤完是这个丑样子，后来我就做各种对比尝试，结果发现我生气的时候，随便的擀开卷起来，它反倒是挺好的。真的是气死我了！
喜欢罗宋包的朋友们可以试试这个配方，不过要想做罗宋包，可能你们要先做牛乳小方，那真的辛苦了嘿嘿，这次要交两个作业！
食谱：
面团材料（6个）：高筋面粉190克，低筋面粉30克，盐2克，糖30克，奶粉15克，全蛋30克，牛奶60—80克，耐高糖干酵母2克，黄油30克，甜老面190克
如果你的甜老面和配方量差的不太多，全加进去也没问题，就不要剩那么一丁点了。
蜂蜜黄油，黄油15克，蜂蜜15克（加热融化后，面包出炉刷在表面）
面包烘烤：上火200度，下火160度烤18—20分钟左右，烤到表面金黄色即可。
烘烤中途要刷两次融化的黄油。第一次烤到面团边上微微上色就可以刷了，第二次烘烤还剩下三分之一的时间刷。
———————————面包发酵基础知识———————————
【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！
https://youtu.be/ka1g-qcbG7o
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8
———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0
———————————本期内容———————————
今天做了罗宋面包。
罗宋包最早是从俄罗斯传入中国的，相传是从“Russian”音译而来的。
罗宋面包吃起来应该是很有嚼劲的。刚出炉的罗宋面包很是漂亮，吃起来皮薄酥脆。在黄油和焦糖的作用下，闻起来有一种特别醇厚的香味。
罗宋包正确的做法应该是用压面机反复的折叠压扁，压到面变光滑，这样才能呈现最后的松软绵密有韧劲的口感。
但是呢，上一个我发的牛乳小方的视频，已经这样充分的折叠过了。所以这个甜老面是很劲道的。那用这个甜老面做，我们就不需要再搞那么复杂了。直接给他揉到8、9分筋就好了。
虽然做法简化了，但是面包吃起来还是带有嚼劲，最后出炉后我在表面刷了蜂蜜黄油，还洒了一点点海盐，这样吃起来我觉得特别好吃，咸甜搭配，特别有层次。
烘烤后流下来的黄油被底部的面团吸收，面包皮特别的香酥，一口咬下去，底部是香酥的口感，表面是香酥中还带着蜂蜜的甜香，咀嚼几口舌尖还能跳跃到海盐的惊喜，真的特别特别好吃。
整形方面要注意面团一定要保持够松弛，擀卷的时候不能太用力，直白点说就是随便擀开，不要太把它当回事，不要反复擀压，卷的时候也不需要太认真，顺势卷起就好了，这样让它保持一个比较松弛的面筋状态，烤完就不会裂的很难看了。起初我很认真的对它擀卷，结果烤完是这个丑样子，后来我就做各种对比尝试，结果发现我生气的时候，随便的擀开卷起来，它反倒是挺好的。真的是气死我了！
喜欢罗宋包的朋友们可以试试这个配方，不过要想做罗宋包，可能你们要先做牛乳小方，那真的辛苦了嘿嘿，这次要交两个作业！
食谱：
面团材料（6个）：高筋面粉190克，低筋面粉30克，盐2克，糖30克，奶粉15克，全蛋30克，牛奶60—80克，耐高糖干酵母2克，黄油30克，甜老面190克
如果你的甜老面和配方量差的不太多，全加进去也没问题，就不要剩那么一丁点了。
蜂蜜黄油，黄油15克，蜂蜜15克（加热融化后，面包出炉刷在表面）
面包烘烤：上火200度，下火160度烤18—20分钟左右，烤到表面金黄色即可。
烘烤中途要刷两次融化的黄油。第一次烤到面团边上微微上色就可以刷了，第二次烘烤还剩下三分之一的时间刷。
———————————面包发酵基础知识———————————
【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！
https://youtu.be/ka1g-qcbG7o
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8
———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0
