我們家很愛吃手工擀皮的水餃,陳董一次可以吃二十幾顆,歪嘴雞更是這餐吃了,隔天還要帶便當,加上我和姐姐,我們家一餐至少需要準備80顆水餃,如果還想多做一點冷凍起來,那超過百顆是必須的。
手工水餃皮要Q彈中帶軟度,又不要容易破皮,揉麵要到位。
不過揉麵和擀餃子皮都不是輕鬆的事,我曾經嘗試用擀麵棍檊水餃皮,做少量還可以,做大量就吃不消了,檊到手掌都腫了,水餃皮從圓形檊到最後變幾何圖形,加上一直低著頭,脖子酸痛到快撐不住腦袋。
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我們家很愛吃手工擀皮的水餃,陳董一次可以吃二十幾顆,歪嘴雞更是這餐吃了,隔天還要帶便當,加上我和姐姐,我們家一餐至少需要準備80顆水餃,如果還想多做一點冷凍起來,那超過百顆是必須的。
手工水餃皮要Q彈中帶軟度,又不要容易破皮,揉麵要到位。
不過揉麵和擀餃子皮都不是輕鬆的事,我曾經嘗試用擀麵棍檊水餃皮,做少量還可以,做大量就吃不消了,檊到手掌都腫了,水餃皮從圓形檊到最後變幾何圖形,加上一直低著頭,脖子酸痛到快撐不住腦袋。
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