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———————————本期内容———————————
马上跨年了，那就来做个草莓蛋糕庆祝新年吧！
蛋糕胚用的是日式海绵蛋糕，可能有的人一听说是海绵蛋糕就有点害怕，觉得海绵蛋糕做不好。是的！我也做不好，但是。。。。
今天这个蛋糕胚，有一个小诀窍，掌握了诀窍，再也不会做不好海绵蛋糕了。
这次用的是小山进大师的配方，这些天我仔细阅读了一下他的书，受益匪浅。他书里除了介绍怎么做海绵蛋糕，还介绍了测量蛋糊比重的方法。按照这个方法做了几次，每次都能烤出松软的海绵蛋糕，而且他的配方也是我做过所有海绵蛋糕里最松软好吃的配方。
不同于其他大师的配方，相同比例的鸡蛋，他的面粉量更少，糖量更少，还添加了可以让蛋糕保湿的蜂蜜和水饴，所以做出来的海绵蛋糕特别松软、细腻、湿润，口感堪比戚风，错！比戚风更好吃。强烈推荐你们试试！
如果你喜欢吃布歌东京的蛋糕，那你一定要做这个蛋糕胚，吃着口感跟布歌东京的差不多。奶油的话，推荐买蓝风车或者明治淡奶油，这两款口味都很好。
食谱：
日式海绵蛋糕胚：鸡蛋3个（130—145克均可），细砂糖75克，蜂蜜7克，水饴7克，低筋面粉75克，黄油10克，牛奶17克，怕太甜可以把38克细砂糖换成海藻糖，蜂蜜和水饴可以只放一种，都有就都放，都没有也可以换成月饼糖浆，草莓1—2斤，淡奶油参考量500克，细砂糖25克
———————————面包发酵基础知识———————————
【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！
https://youtu.be/ka1g-qcbG7o
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8
———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0
———————————本期内容———————————
马上跨年了，那就来做个草莓蛋糕庆祝新年吧！
蛋糕胚用的是日式海绵蛋糕，可能有的人一听说是海绵蛋糕就有点害怕，觉得海绵蛋糕做不好。是的！我也做不好，但是。。。。
今天这个蛋糕胚，有一个小诀窍，掌握了诀窍，再也不会做不好海绵蛋糕了。
这次用的是小山进大师的配方，这些天我仔细阅读了一下他的书，受益匪浅。他书里除了介绍怎么做海绵蛋糕，还介绍了测量蛋糊比重的方法。按照这个方法做了几次，每次都能烤出松软的海绵蛋糕，而且他的配方也是我做过所有海绵蛋糕里最松软好吃的配方。
不同于其他大师的配方，相同比例的鸡蛋，他的面粉量更少，糖量更少，还添加了可以让蛋糕保湿的蜂蜜和水饴，所以做出来的海绵蛋糕特别松软、细腻、湿润，口感堪比戚风，错！比戚风更好吃。强烈推荐你们试试！
如果你喜欢吃布歌东京的蛋糕，那你一定要做这个蛋糕胚，吃着口感跟布歌东京的差不多。奶油的话，推荐买蓝风车或者明治淡奶油，这两款口味都很好。
食谱：
日式海绵蛋糕胚：鸡蛋3个（130—145克均可），细砂糖75克，蜂蜜7克，水饴7克，低筋面粉75克，黄油10克，牛奶17克，怕太甜可以把38克细砂糖换成海藻糖，蜂蜜和水饴可以只放一种，都有就都放，都没有也可以换成月饼糖浆，草莓1—2斤，淡奶油参考量500克，细砂糖25克
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【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！
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做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8
———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0
