圖片版權 / © 農口尚彦研究所
上順旅遊推薦給喜好品酒的旅客朋友，被譽為「釀酒之神」日本首屈一指的釀酒家農口尚彦酒造研究所、該研究所於 2017 年開業、主旨在培養下一代的專業釀酒職人。欲釀造好酒，好環境不可或缺。為追求乾淨空氣與豐沛水源，農口尚彥選址石川縣小松市、坐落靈峰白山山麓的鄉里打造理想中的酒藏，並使用源自白山連峰的地下伏流水為釀酒用的「仕込水」。
日本酒的靈魂「酒米」，選用石川縣及富山縣產五百萬石、兵庫縣產山田錦及長野縣產美山錦，皆是品質優異的國產米。
酒藏外觀是金屬板打造的幾何形建築，石川縣產絲柏搭砌成當代極簡的入口，懸吊了酒造場標誌的杉玉。室內空間除了酒藏，亦規畫了觀光機能──展覽空間展示了農口杜氏的年表、釀酒歷史及語錄，亦展出釀酒的實驗數據和工具，展間一側以玻璃為牆，可看見釀酒室的作業。
備受矚目的新式品酒室「テイスティングルーム 杜庵（とうあん）」，由於小松市與裏千家茶道有很深的淵源，品酒室以茶室為概念打造優美的侘寂空間，設12席吧檯座，一側是落地玻璃窗，遠近是隨四季變幻不息的秀麗山色，另一側玻璃窗正對釀造室和上槽用的壓榨室，可以看見釀酒職人在其中作業。
農口尚彦研究所以農場至酒杯為概念，提供完全預約制的獨創品酒體驗「酒事（しゅじ）」，體驗包括了酒藏見學和杜庵品酒。
參觀過展覽空間和酒藏，來到杜庵品嚐酒藏釀成的日本酒，不同溫度的酒精心搭配了不同材質與形狀的酒器，並搭佐不同的和菓子及酒肴，嚐味的多樣變化傳達了豐富的日本酒魅力。
一旦了解了他們的酒是如何製作之後、可在設計別緻與窗外的鄉村景觀相得益彰的品酒室裏、通過各種適當的酒溫度搭配對稱的酒器、再配上清酒用的小吃套餐來體驗如何享用清酒。
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