美食界盛事《台北台中米其林指南2021》名單8/25正式揭曉，此次共34家餐廳摘星，台北29家、台中5家。其中，台北有5家新進榜一星，依序是台菜餐廳「米香」、「富錦樹台菜香檳（敦北）」，時尚法菜「T+T」、「De nuit」與日本料理「牡丹天ぷら」，一起來看這5家新一星餐廳到底有哪些招牌菜。
位於台北美福大飯店的「米香台菜」，必嘗的主廚陳永華招牌菜就是蘭陽魚皮西魯肉、黑棗蜜汁排骨、口水雞、牛三寶臭豆腐、麻油土雞飯、鯉魚大蝦，道地台灣味、滿滿阿嬤的味道。
位於台北市民生社區的「富錦樹台菜香檳」，結合道地台菜與法式飲食節奏，營造慢食餐酒交織的用餐氛圍。招牌菜如蜜棗煨肉、老皮嫩肉、樹子水蓮、油條蒜蓉鮮蚵、香酥肥腸、特調白斬雞等多不勝數，老闆也經常開發台灣食材新菜色，如剝皮辣椒滑蛋。
位於台北市小巨蛋周邊的法式餐酒館「T+T」開幕至今還不到3年，就由7年級雙主廚蔡元善與來自香港的古俊基聯手摘下一星。招牌菜之一「松露、鴨肝、車輪餅」來自台灣街頭小食「車輪餅」，在金黃的車輪餅皮上有「T+T」的logo，內餡則由鴨肝、松露與蘑菇的泥醬構成，另一道招牌菜「生蠔、麵線、蒜泥」，靈感則來自「蚵仔麵線」，以澎湖生蠔外裹阿拉伯麵線酥炸，再附上自製蒜味美乃滋、香菜苗、鱈魚絲等醬料，成為現代版蚵仔麵線。
位在台北市信義路4段的法菜餐廳「De Nuit」，廚藝團隊4位主要成員年紀平均不到30歲。招牌菜血腸鴨肝國王派、手工馬鈴薯麵疙瘩、培根蛋奶foam 、阿爾巴白松露等。在「De Nuit」享用正統法菜，除了可以以酒佐餐，還有侍酒師精心調製的不同調茶佐餐。
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