一口咬下去满嘴的酥脆，香气四溢！

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———————————本期内容———————————
说起葱油饼，全国各地应该都有，但是各地都有自己的特色，做法也不完全一样。今天来做老上海味道的葱油饼吧！对于很多老上海来说，葱油饼代表的不仅仅是一种街边小吃，而是儿时的美好回忆，是弄堂里弥漫的葱油香，是早饭摊头前排的长队，更是一口咬下去满嘴的酥脆。
老上海葱油饼一定要有葱和猪油，葱必定是用当地的小香葱，猪油必定是要放猪板油，还要先煎后烘。我们在家虽然没有那个炉子，但是我们是可以用烤箱来烘的，最后出炉也是超级超级的酥脆！

食谱：中筋面粉500克，盐5克，开水140克，常温水130克，植物油15克
油酥：面粉50克，油50克，盐5—6克，葱白40克左右（可省略）
内馅：香葱，猪板油

———————————面包发酵基础知识———————————
【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！
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做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
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如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
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———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
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蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0