【蔬食365-日日素】20221030 - 今日主廚：范展誠 沖繩苦瓜

今日主廚：范展誠
不能出國旅遊，就動手做異國料理吧！ 苦瓜的爽脆，搭配豆腐的軟嫩，是每次到沖繩旅行 一定要吃的。

食材：山苦瓜、板豆腐、杏鮑菇、蛋、松子。
調味料：昆布香菇高湯、醬油、味醂。

步驟：
1.山苦瓜去籽、去膜、切薄片。
2.苦瓜加少許鹽、去除苦味、澀味後洗淨。
3.苦瓜汆燙，撈出，冰鎮後備用。
4.起油鍋，豆腐手撕塊狀入鍋。
5.放入杏鮑菇，煎至金黃色，最後放入苦瓜。
6.淋入醬汁拌炒(高湯100cc、醬油25cc、味醂25cc)。
7.淋上蛋液，蓋鍋微燜，起鍋後撒上松子。


週一至週五
07:00、10:50、13:18、18:15
週六日
07:13、10:40、13:26
週六18:26、週日18:55

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