HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/
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こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、サクサクのエクレアにレモン味のカスタードクリームを詰めたおやつを作りました。
今日（3月8日）はミモザの日なので、ミモザのきれいな黄色をイメージしてさっぱり爽やかな味に仕上げました。
カスタードクリームを美味しく作るコツは、厚手の鍋を使って焦げないように混ぜながらしっかりと火を通すこと。
春にぴったりなレモンエクレア、ぜひ試してみてくださいね☺
日曜日には、余った卵白3個分で作るスイーツをご紹介します♪
▷材料（10個分）：
■レモンカスタードクリーム
卵黄 ３個
きび砂糖 ７０ｇ
レモンの皮のすりおろし １個分
米粉または薄力粉 １６ｇ
牛乳 ２５０ｇ
レモン果汁 ３０ｇ
■シュー生地
無塩バター ７０ｇ
水 １１５ｇ
塩 １ｇ
米粉または薄力粉 ７５ｇ
全卵 ３個
■レモンアイシング
粉砂糖 ４５ｇ
レモン汁 １０ｇ
▷作り方：
１．カスタードクリームを作る。卵黄にきび砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
２．レモンの皮のすりおろし・米粉、牛乳を順に加えて混ぜる。
３．カスタード液を中火にかけ、よく混ぜながらとろみが付くまで加熱する。
４．きれいなバットにカスタードを移し、ラップを密着させて氷水を乗せて冷やす。
５．カスタードクリームをほぐしてレモン汁を加えよく混ぜる。
６．シュー生地を作る。鍋に無塩バター、塩、水を入れて火にかける。バターが溶けて沸騰したら火を止め、米粉を加えてよく混ぜる。
７．再び中火にかけて３０秒ほど加熱し、シュー生地をボウルに移す。
８．艶のある生地になるまで溶いた卵を加える。生地を絞り出す。
９．170℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。
１０．粗熱を取ったエクレアにカスタードクリームを詰め、レモンアイシングとレモンの皮、ピスタチオをデコレーションする。
Hello☺Thank you for watching my video.
Today I made a crispy eclair filled with lemon flavored custard cream as a treat.
Today (March 8) is Mimosa Day, so I made it light and refreshing, inspired by the beautiful yellow color of mimosa.
The secret to making a delicious custard cream is to use a heavy saucepan and cook it thoroughly while stirring so that it does not burn.
Lemon eclair is perfect for spring, please give it a try☺.
On Sunday, I'll show you a sweet treat made from three leftover egg whites... ♪
▷Ingredients (for 10 pieces):
■Lemon custard cream
3 egg yolks
70 g cane sugar
1 lemon zest, grated
16 g rice flour or cake flour
250 g milk
30 g lemon juice
■Puff pastry dough
70 g unsalted butter
115 g water
1g salt
75 g rice flour or cake flour
3 whole eggs
■Lemon icing
45 g powdered sugar
10 g lemon juice
▷How to make:
1. make the custard cream. Add the millet sugar to the egg yolks and mix until white.
Add lemon zest, rice flour, and milk, in that order.
3. Heat the custard liquid over medium heat, stirring frequently, until thickened.
4. Transfer the custard mixture to a clean baking pan, cover it tightly with plastic wrap, and cool it with ice water.
5. Break up the custard cream, add lemon juice and mix well.
6. Make the puff pastry dough. Put unsalted butter, salt, and water in a saucepan and heat. When the butter melts and the mixture comes to a boil, turn off the heat, add the rice flour and mix well.
7. Heat over medium heat again for 30 seconds and transfer the puff pastry dough to a bowl.
8. Add beaten eggs until a glossy dough is formed. Squeeze out the dough. 9.Bake in a preheated oven at 170℃ for 40-45 minutes.
10. Fill the eclairs with custard cream and decorate with lemon icing, lemon zest and pistachios.
ーーーーーー
お菓子作りのおすすめ道具や材料：
▽楽天
米粉：ミズホチカラ
薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％）
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
オーブン用温度計
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など）
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ
▽Cotta （通販専門）
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター（よつ葉、森永など）
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm）
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。
Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷instagram：
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてくださいね。
▷Google+：https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437
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こんばんは☺動画を見ていただきありがとうございます。
今日は、サクサクのエクレアにレモン味のカスタードクリームを詰めたおやつを作りました。
今日（3月8日）はミモザの日なので、ミモザのきれいな黄色をイメージしてさっぱり爽やかな味に仕上げました。
カスタードクリームを美味しく作るコツは、厚手の鍋を使って焦げないように混ぜながらしっかりと火を通すこと。
春にぴったりなレモンエクレア、ぜひ試してみてくださいね☺
日曜日には、余った卵白3個分で作るスイーツをご紹介します♪
▷材料（10個分）：
■レモンカスタードクリーム
卵黄 ３個
きび砂糖 ７０ｇ
レモンの皮のすりおろし １個分
米粉または薄力粉 １６ｇ
牛乳 ２５０ｇ
レモン果汁 ３０ｇ
■シュー生地
無塩バター ７０ｇ
水 １１５ｇ
塩 １ｇ
米粉または薄力粉 ７５ｇ
全卵 ３個
■レモンアイシング
粉砂糖 ４５ｇ
レモン汁 １０ｇ
▷作り方：
１．カスタードクリームを作る。卵黄にきび砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
２．レモンの皮のすりおろし・米粉、牛乳を順に加えて混ぜる。
３．カスタード液を中火にかけ、よく混ぜながらとろみが付くまで加熱する。
４．きれいなバットにカスタードを移し、ラップを密着させて氷水を乗せて冷やす。
５．カスタードクリームをほぐしてレモン汁を加えよく混ぜる。
６．シュー生地を作る。鍋に無塩バター、塩、水を入れて火にかける。バターが溶けて沸騰したら火を止め、米粉を加えてよく混ぜる。
７．再び中火にかけて３０秒ほど加熱し、シュー生地をボウルに移す。
８．艶のある生地になるまで溶いた卵を加える。生地を絞り出す。
９．170℃に予熱したオーブンで40〜45分焼く。
１０．粗熱を取ったエクレアにカスタードクリームを詰め、レモンアイシングとレモンの皮、ピスタチオをデコレーションする。
Hello☺Thank you for watching my video.
Today I made a crispy eclair filled with lemon flavored custard cream as a treat.
Today (March 8) is Mimosa Day, so I made it light and refreshing, inspired by the beautiful yellow color of mimosa.
The secret to making a delicious custard cream is to use a heavy saucepan and cook it thoroughly while stirring so that it does not burn.
Lemon eclair is perfect for spring, please give it a try☺.
On Sunday, I'll show you a sweet treat made from three leftover egg whites... ♪
▷Ingredients (for 10 pieces):
■Lemon custard cream
3 egg yolks
70 g cane sugar
1 lemon zest, grated
16 g rice flour or cake flour
250 g milk
30 g lemon juice
■Puff pastry dough
70 g unsalted butter
115 g water
1g salt
75 g rice flour or cake flour
3 whole eggs
■Lemon icing
45 g powdered sugar
10 g lemon juice
▷How to make:
1. make the custard cream. Add the millet sugar to the egg yolks and mix until white.
Add lemon zest, rice flour, and milk, in that order.
3. Heat the custard liquid over medium heat, stirring frequently, until thickened.
4. Transfer the custard mixture to a clean baking pan, cover it tightly with plastic wrap, and cool it with ice water.
5. Break up the custard cream, add lemon juice and mix well.
6. Make the puff pastry dough. Put unsalted butter, salt, and water in a saucepan and heat. When the butter melts and the mixture comes to a boil, turn off the heat, add the rice flour and mix well.
7. Heat over medium heat again for 30 seconds and transfer the puff pastry dough to a bowl.
8. Add beaten eggs until a glossy dough is formed. Squeeze out the dough. 9.Bake in a preheated oven at 170℃ for 40-45 minutes.
10. Fill the eclairs with custard cream and decorate with lemon icing, lemon zest and pistachios.
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お菓子作りのおすすめ道具や材料：
▽楽天
米粉：ミズホチカラ
薄力粉：アンシャンテ、強力粉：ミナミノカオリ
粗精糖、素焚和糖
クーベルチュールチョコレート：バンホーテン（70％、53％）
ココアパウダー
耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L、HARIO 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
オーブン用温度計
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
450gの発酵無塩バター（よつ葉、森永など）
フリーズドライいちごパウダー
グリーンピスタチオ
▽Cotta （通販専門）
ラ・フルティエールのフルーツピュレ
450gの無塩バター（よつ葉、森永など）
繰り返し使えるオーブンシート
ロールケーキ天板（37.5cm×24cmと27cm×27cm）
クッキー缶やラッピング用ガス袋
クリップシーラー
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
オーブン用の温度計を入れておくと温度がわかりやすくておすすめです。
Q.倍量で作りたいです。
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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