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———————————本期内容———————————
挑战100个国家的甜点第六集——维也纳新月饼干
这款小饼干起源于维也纳1683年奥匈帝国打败土耳其军队，当地烘焙师为了庆祝胜利，烤了月亮形状的饼干。
在奥地利和德国等地的人们在圣诞节一定要做这款饼干。
它的做法非常简单，用六个字概括就是捏一捏，搓一搓就好了。
我做的这个配方是我修改过的，减少了面粉的量增加的杏仁粉的量，又用了低卡糖，饼干的热量相对低一些。但是吃着还是很酥很好吃。
最近又买了椰子花糖，椰子花糖是低卡糖。提取自椰树未绽放的花冠（技术术语：“佛焰苞”）上渗出的灰白色液体，是不添加任何添加剂，纯天然的健康糖。它与普通糖及各类人工甜味剂相比，它富含丰富的人工必需营养素，矿物质和氨基酸。在增加甜味的同时，散发出迷人的焦糖味。可与普通食糖1:1替换，但升糖指数仅为35，是一款健康的糖类替代物。
如果担心热量和血糖方面的问题可以选择椰子花糖。但是甜食也要少吃。
食谱：
84克黄油，低筋面粉40克，100 克杏仁粉，30 克椰子花糖，香草精3克，盐1克
钻石造型：可可粉5克，杏仁片5克
糖量可以根据个人口味调整
———————————面包发酵基础知识———————————
【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！
https://youtu.be/ka1g-qcbG7o
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8
———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0
———————————本期内容———————————
挑战100个国家的甜点第六集——维也纳新月饼干
这款小饼干起源于维也纳1683年奥匈帝国打败土耳其军队，当地烘焙师为了庆祝胜利，烤了月亮形状的饼干。
在奥地利和德国等地的人们在圣诞节一定要做这款饼干。
它的做法非常简单，用六个字概括就是捏一捏，搓一搓就好了。
我做的这个配方是我修改过的，减少了面粉的量增加的杏仁粉的量，又用了低卡糖，饼干的热量相对低一些。但是吃着还是很酥很好吃。
最近又买了椰子花糖，椰子花糖是低卡糖。提取自椰树未绽放的花冠（技术术语：“佛焰苞”）上渗出的灰白色液体，是不添加任何添加剂，纯天然的健康糖。它与普通糖及各类人工甜味剂相比，它富含丰富的人工必需营养素，矿物质和氨基酸。在增加甜味的同时，散发出迷人的焦糖味。可与普通食糖1:1替换，但升糖指数仅为35，是一款健康的糖类替代物。
如果担心热量和血糖方面的问题可以选择椰子花糖。但是甜食也要少吃。
食谱：
84克黄油，低筋面粉40克，100 克杏仁粉，30 克椰子花糖，香草精3克，盐1克
钻石造型：可可粉5克，杏仁片5克
糖量可以根据个人口味调整
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【美食LAB】不分上下火的烤箱我又帮大家研究了面包的烘烤方法！
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天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8
———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0