明明有方便的瓦斯爐,甚至是專業的快速爐,但是這個鱔魚意麵老闆就是要用古早的炭爐來炒,他說因為炭爐的火力集中,溫度能快速拉高,所以食材能夠很快收乾水份,起鍋後格外的脆口有鑊氣,這就是所謂古早味的具體呈現,食材鱔魚也一定拿當天現殺,講究的就是鱔魚的鮮度。第三代老闆從小看著爸媽繞著炭爐打轉,即便是冬天也每天大汗淋漓,覺得太過辛苦而不願接班,但是人生在外頭兜轉了一圈,嘗遍了嚮往的自由,才終於讓他心甘情願回家接班,但沒想到才回家一年,爸爸被確診了口腔癌,不久後離世,老闆成為老媽媽開店的最大依靠,而爸爸雖然離世卻離開得