什麼是葡萄酒? 葡萄酒是經過發酵的葡萄汁 葡萄分兩種:白葡萄、黑葡萄 (黑葡萄皮帶有顏色和丹寧) 果肉含葡萄汁,主要成份:水、糖、酸性物質 酒精發酵需要酵母,酵母將糖轉換成:酒精+二氧化碳 (酒精留下來,二氧化碳消失在空氣中) 酒精濃度 Abv = Alcohol by volume 葡萄的種植 葡萄藤在經過種植後經過兩年成熟 (a couple of years), 壽命可達數十年 春季開花、夏季成熟、夏末採收 葡萄成熟時: 因水分膨脹、糖份升高、酸度降低、果實成熟 白葡萄從綠轉金色 黑葡萄從綠轉紫色 葡