#イシガキダイ

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光榮定置漁場2.2公斤活石鯛,活締後熟成5日做生魚片,肥美程度簡直是新年禮物啊。
宜蘭的光榮定置魚場捕到3尾活石鯛,很幸運拿到一尾,入手時還是活的,今天總算知道為何香港人叫牠花金鼓,因為活石鯛是淡淡金色的,死亡之後會迅速變成黑色。 石鯛生命力極強,離水兩小時環境保持濕潤都能活著,回家做活締,放血之後熟成5天,油脂、香氣、肉質皆為上上之選。