日本の懐石を台湾で、 フレンチの手法を使い、独自の目線で表現。 そう聞くと、どんな料理なのか 想像できないかもしれない。 そんな唯一無二の存在感を放つ レストランが台北にある。 その名も「Le Duet Modern Kaiseki 木木秝」 leduet_tw 台北の信義地区にあるモダン懐石のお店。 オーナーシェフの林迎達は、若干31歳。 16歳で料理の業界に足を踏み入れ、 多くの老舗日本料理の名店や 台湾料理のお店で修行を積んだ。 その経験をもとに、 2016年プライベートレストラン 「Le Duet