今回は鶏肉を生で食べていきます! 一般的には鶏肉にはカンピロバクターという細菌がいるためしっかりと加熱しなければならないが、捌く工程で厳しい衛生基準を守れば、リスクはあれど食べることができるのだ。 そんな魅惑の鳥刺しをレバ刺し、砂肝刺し、ハツ刺しと共に頂いていきます。 <参考文献> 鹿児島県 生食用食鳥肉等の安全確保について http://www.pref.kagoshima.jp/ae09/kenko-fukushi/yakuji-eisei/syokuhin/joho/niwatori_namasyok