#一生最高布丁

日本名廚 田村浩二 VS 法國廚神尚馮索．皮耶 米其林主廚的布丁對決，究竟誰能勝出？ 田村浩二 一生最高の布丁 焦糖:砂糖80g/常溫水30g/熱水30g 布丁液:奶油乳酪150g/牛奶225g/鮮奶油150g/煉乳90g/砂糖30g/雞蛋6顆/香草精些許 隔水烘烤160度40分鐘，室溫放涼後冷藏一天 份量磅蛋糕模x2 /模具尺寸長15*寬7*高6.5cm - Jean-François Piège 尚馮索．皮耶 鹹焦糖布丁 焦糖:砂糖100g/常溫水60g/鮮奶油40g/無鹽奶油30g/鹽之花2g 布丁液

『不可能這麼會取名字吧！！！』 那天同事傳了這個配方到群組，我整個人ㄉ甜點魂都燒起來 這是曾任米其林餐廳的主廚田村浩二的配方 他的甜點店 Mr.CheeseCake 被讚譽為東京第一，一生必吃的起司蛋糕 這是他後來釋放的布丁食譜，取名『一生最高の布丁』 配上長條模型，好像黃金般閃閃發亮 又像蜂蜜蛋糕般的高雅 讓我忍不住衝進廚房試做 至於成品如何？ 廢寶們乖乖點進影片看一下ㄛ ＾＿＾ 以下食譜翻譯自田村浩二先生，份量比例我沒有動，做法的部分小小微調並講解清楚 – 焦糖 磅蛋糕模型一個 或者布丁模5個左右 細砂