每逢中秋,全美月饼家直径30厘米的老式大月饼都极其抢手,往往中秋还没到就被预订光了。全美月饼始建于清光绪二十三年,至今已有百余年历史。卫华是这家店的第四代传人,20岁便去店里帮忙。随着父母年事渐高,她便全权接手了店铺。每天早上,卫华准时去店里照管生意,丈夫便留守后方配馅儿,一年365天,天天如此。老式五仁月饼的配方是祖传的,百余年从未变过。馅儿由橘皮做的青丝红丝、核桃仁、玫瑰酱、冰糖构成,每种材料的比例都是定数。月饼制成以后硬如石头,从一米多高的空中落到地上也不会摔散,但入口即酥,由此得名“碰牙酥”。卫华认